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標題: 自製蕃茄醬 [打印本頁]

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作者: Gopper    時間: 2013-6-22 21:25:49     標題: 自製蕃茄醬

2013 年 06 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

蕃茄富含茄紅素，茄紅素主要存在於番茄的果肉及表皮，為了保存更多茄紅素，烹調時不宜去皮；同時，由於茄紅素為脂溶性，熟食的吃法，都會比以吃水果的方式，更能增加茄紅素的吸收，茄紅素是屬類胡蘿蔔素的一種，是一種天然的色素。
因市售的蕃茄醬，所添加的成份不明，自製蕃茄醬簡單，口味隨個人喜好調整，這次老天賞臉，園區長了不少紅色小蕃茄，拿來製作蕃茄醬，方便又好保存。
食材

• 蕃茄600g
  
• 有機八角2粒
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽適量
    
  • 咖哩粉適量
    
  • 有機黑胡椒粉適量
    
  • 糖適量
    
  • 辣椒粉適量
    
  • 有機糙米醋或檸檬汁適量
    
  
  

作法

1.
材料準備>>>>>>>

2.
將蕃茄切塊放入鍋中，加入八角 (八角可先敲碎)，煮約15分鐘，煮軟逼出香氣。   

3.
將煮軟的蕃茄，放入果汁打成泥，用濾網濾渣。   

4.
濾渣後的原汁，依個的喜好口感可加入鹽、醬油、咖哩粉、有機黑胡椒粉、糖、辣椒粉、有機糙米醋(或檸檬汁)適量，繼續烹煮，至濃稠入味即可熄火。   

5.
將煮好蕃茄醬，放涼約85℃，裝入乾淨的玻璃瓶，鎖上瓶蓋，倒立 (使真空狀態，較好保存)。冷卻後即放入冰箱冷藏，未開瓶存放可達3~至4個月的保鮮期。   

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作者: tomato_alex    時間: 2013-6-23 00:01:34

我的媽呀，愛死你了

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作者: easonchan    時間: 2013-6-23 00:02:55

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡  

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作者: jackjack99    時間: 2013-6-23 00:08:52

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: junhau    時間: 2013-6-23 00:12:44

不管你信不信，反正我信

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作者: Essi    時間: 2013-6-23 00:15:00

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: cb_reptile    時間: 2013-6-23 00:37:39

說的不錯

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作者: plas_hoz    時間: 2013-6-23 00:48:15

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: hopakngai    時間: 2013-6-23 00:48:31

哪時候積分才會高啊

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-6-23 00:55:22

感謝樓主

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作者: cb_reptile    時間: 2013-6-23 00:58:22

頂頂更健康，越頂吃的越香。

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-6-23 01:07:12

遇到好論壇中的好帖子

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作者: Disy    時間: 2013-6-23 01:08:57

我的idea，被樓主嫖竊了！

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作者: tamyc002    時間: 2013-6-23 01:21:30

我在努力中

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作者: 太陽穴    時間: 2013-6-23 01:27:49

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

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作者: tomato_alex    時間: 2013-6-23 01:33:04

老大,我好崇拜你喲  

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作者: 傻QQ    時間: 2013-6-23 07:59:31

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

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作者: mydear888    時間: 2013-6-25 05:30:52

誰能送我幾分啊

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作者: xiao丸子    時間: 2013-6-29 07:25:33

支持一下吧

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作者: 段皇爺    時間: 2013-6-30 07:25:02

我幫你 喝喝  

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-7-1 07:15:08

這帖沒看過，來看看

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作者: 津村浩介    時間: 2013-7-1 07:15:35

Thank you for your sharing，回覆囉

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