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標題:
法式馬卡龍-泡菜人妻in NY\'s kitchen
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作者:
POKwan
時間:
2013-6-29 19:31:06
標題:
法式馬卡龍-泡菜人妻in NY\'s kitchen
2013 年 06 月 29 日發佈列印 分享 收藏
簡介
前陣子向一位法國主廚學做馬卡龍,口感味道都好棒,其實不難學喔,但要細心多練習幾次。更多有關紐約食趣和韓國飲食文化請至https://www.facebook.com/TingKoreanDiningTable?ref=hl 。 https://www.facebook.com/littlebaby.ny?ref=hl
食材
糖粉430g
砂糖430g
蛋白140g
杏仁粉430
檸檬汁一茶匙
水140g
(香草內餡)鮮奶油95g
(香草內餡)香草夾2條
(香草內餡)白巧克力190g
作法
1.
糖粉和杏仁粉混合備用(若要有不同顏色可自行選擇放在這裡,主廚說適量就好,非常隨性的法國人)
2.
將蛋白和檸檬汁用電動攪拌器打發至硬性奶油
3.
砂糖和水煮至245F(118C)迅速倒入蛋白霜中
4.
將做法2慢慢倒入作法1混合均勻
5.
2013-6-29 19:31:06 上傳
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0004080wt5xy5kxlc.jpg
使用擠花袋擠出你要的大小,擠完後用手拍打烤盤下方,在室溫放置20分鐘再用320F(160C)烤13分鐘左右,依每個烤箱不同時兼有所差異
6.
香草內餡:香草夾的籽混合鮮奶油煮沸後過濾至白巧克力中,讓他慢慢融化不用過度攪拌
7.
將內餡抹平放在烤盤冰約10分鐘後拿出來,放入擠花袋擠在烤好的馬卡龍
附件: [0004080wt5xy5kxlc.jpg]
0004080wt5xy5kxlc.jpg
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http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzY2NzM3fGY0ZGYzZTM2fDE3ODQ5MzI4MzF8MHww
作者:
tn52003
時間:
2013-6-30 00:10:40
好帖,有才
作者:
tamyc002
時間:
2013-6-30 00:20:17
人氣還要再提高
作者:
cb_reptile
時間:
2013-6-30 00:32:54
來幾句吧
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-6-30 00:33:34
要多久才能升級啊
作者:
曾冇權
時間:
2013-6-30 00:40:12
我快厭倦回復了
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-6-30 00:45:18
應該加分
作者:
津村浩介
時間:
2013-6-30 00:50:38
不錯的東西 持續關注
作者:
naturebeehk
時間:
2013-6-30 01:00:42
我好想升級
作者:
jackjack99
時間:
2013-6-30 01:04:33
老大,我好崇拜你喲
作者:
一心
時間:
2013-6-30 01:06:49
太棒了!
作者:
DiorCherie
時間:
2013-6-30 01:30:36
讀10年書,不然看樓主一篇帖子
作者:
9394
時間:
2013-6-30 01:33:29
鑒定完畢.!
作者:
Some1
時間:
2013-6-30 01:34:07
我看不太到喔
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-6-30 01:44:37
這年頭,分不好賺啊
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-6-30 01:45:12
呵呵 都沒人想我~~
作者:
fifidodo3
時間:
2013-6-30 01:49:04
有才的不在少數啊
作者:
andykom28
時間:
2013-6-30 01:50:14
分享的文章不錯看
作者:
bobodragon2001
時間:
2013-6-30 02:03:22
貌似看過了
作者:
kinh9999
時間:
2013-6-30 08:50:58
支持一下吧
作者:
^^SaSabb
時間:
2013-7-1 07:47:41
看或者不看,貼子就在這裡,不急不忙
作者:
Disy
時間:
2013-7-7 16:13:01
我也來頂一下..
作者:
plas_hoz
時間:
2013-7-8 09:57:30
考慮可以列入精華
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