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標題: 認識調味品的營養秘密 [打印本頁]

作者: 日圓上升 時間: 2013-7-1 08:55:46 標題: 認識調味品的營養秘密

【健康小常識2013年06月30日訊】導讀：我們每天都要做菜，都會接觸到一些調味品，而主要的調味品有油丶鹽丶味精等等，因此相當於我們每天都要吃到這些調味品。那麼是否每個人都知道這些調味品的營養價值呢？今天小編就告訴大傢一些調味品的營養秘密。
1丶食鹽
食鹽的主要成分是氯化鈉，粗鹽中除氯化鈉外，還有少量鉀丶鎂丶鋇丶鈣丶碘等，海鹽含碘較多。精鹽則是比較純的氯化鈉。正常成年人每日需要食鹽6克，過多過少對人體都有危害。食鹽過多可引起高血壓，這已被醫學界所公認，但食鹽過少也可引起體內電解質紊亂，特別是體力勞動者出汗過多，若不及時補充鹽分，會使人疲乏無力，甚至虛脫休克。
2丶食醋
食醋是以糧食丶糖類或酒糟為原料，經醋酸酵母菌發酵而成，含有醋酸約3%～4%。醋加入食物中有增加味道，軟化植物纖維素和增進消化的作用，同時還能溶解動物性食品中的骨質（如糖醋魚丶糖醋排骨），促進鈣丶磷的吸收和利用。
3丶烹調油
烹調油的食物來源有兩種：一種是來自動物脂肪的烹調油，如豬油丶羊油丶雞油丶黃油等；另一種是來自植物種子的烹調油，如豆油丶花生油丶芝麻油丶菜籽油等。
各種烹調油多為純脂肪，能供給豐富的熱能，並延長食物在胃中停留的時間，產生飽腹感。所以吃瞭油煎的東西不易饑餓。植物油較動物油易於消化吸收，而且所含不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸丶維生素E都比動物油多。
4丶醬油
醬油是由脫脂大豆加小麥經釀制而成。為防止腐敗，醬油中的含鹽量約在18%，故也是人體鈉的一個來源，醬油含少量蛋白質丶糖及其他無機鹽和維生素。在供給熱能和營養素方面，無實際意義。醬油有時不經加熱直接加入菜肴中，所以應重視醬油的衛生，防止污染。
5丶味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，一般含量不低於60%，其他成分為食鹽丶淀粉和水分等。味精加熱時間太久，溫度過高，易於變質。在60～90℃的溶液中，味精的溶解度最高，也就是鮮味最足，在100℃時它可隨水蒸氣而揮發，造成浪費，若超過130℃，即變質為具有致癌性的焦谷氨酸鈉。所以炒菜及做湯時均宜在起鍋前或後加入味精。
來源：全球醫院網

作者: kensiu123 時間: 2013-7-1 12:04:43

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: gaiful 時間: 2013-7-1 12:25:29

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: maverickhon 時間: 2013-7-1 12:44:56

有空一起交流一下

作者: tissss 時間: 2013-7-1 12:51:11

一樓的位置好啊..

作者: 北極蝦 時間: 2013-7-1 12:59:51

先看看怎麼樣！

作者: ng015856 時間: 2013-7-1 13:23:18

原來是這樣

作者: Essi 時間: 2013-7-1 13:38:16

這帖沒看過，來看看

作者: michael.huang 時間: 2013-7-1 14:03:54

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: xiao丸子 時間: 2013-7-1 14:50:05

不怎麼好看

作者: Essi 時間: 2013-7-1 15:38:39

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: yan4327 時間: 2013-7-1 17:21:39

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: freegold 時間: 2013-7-1 20:30:48

賺點分不容易啊

作者: freegold 時間: 2013-7-1 23:25:06

要是能加精華就好了

作者: oh~my~gag 時間: 2013-7-2 06:30:53

長時間沒來看了～～

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-7-2 07:30:13

嚴重支持！

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-7-2 08:52:43

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: jackjack99 時間: 2013-7-3 06:27:00

沒看過這麼好的帖子！

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-7-3 08:28:15

哈哈，看的人少，回一下

作者: gaiful 時間: 2013-7-5 06:10:49

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: 前程 時間: 2013-7-7 01:17:02

說的不錯

作者: xiao丸子 時間: 2013-7-7 15:43:35

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: xiao丸子 時間: 2013-7-8 09:05:13

不錯不錯,我喜歡看

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