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標題: 嚼勁十足的‘德式香腸卷’做法(組圖) [打印本頁]

作者: 北極蝦 時間: 2013-7-1 13:25:38 標題: 嚼勁十足的‘德式香腸卷’做法(組圖)

【健康小常識2013年06月17日訊】腸仔包吃的多瞭，試試這款德國香腸包，它以德式香腸和很有咬勁的面團結合起來，越嚼越香。感覺還蠻不錯的!

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材料

高筋面粉460g，紅糖15g，鹽7g，水270g，幹酵母3.5g，黑芝麻45g。德式香腸8條，水1000g，白砂糖60g，白芝麻適量。

做法

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1丶將高筋面粉丶紅糖丶鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有幹粉狀態。

2丶繼續將面團以中速攪拌至可以卷附在攪拌器上，直至面團甩出尾巴拍打缸邊，面團此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。

3丶取出面團後，先將面團手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(書中介紹：放入基本發酵箱進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。

4丶然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓面團恢復延展性。之後由面團中間往兩邊搟(可以用手邊拉邊搟)，搟至大約60cm長，再卷成棒條狀(可擰著卷出拉筋狀)。

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5丶將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊卷，卷至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。

6丶完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸卷，糖水要淹過香腸卷，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。

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7丶設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。

來源：談情做菜~搜狐

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作者: skykingdom 時間: 2013-7-1 16:00:27

好人一個

作者: Gopper 時間: 2013-7-1 16:13:29

哪時候積分才會高啊

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-7-1 16:16:20

這個好像在其他地方看過了

作者: 傻QQ 時間: 2013-7-1 16:25:13

看看好不好看

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-7-1 16:39:01

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: Essi 時間: 2013-7-1 16:39:04

樓主在那邊抄的呢

作者: plas_hoz 時間: 2013-7-1 16:39:58

貌似看過了

作者: juny0385 時間: 2013-7-1 16:43:18

沒看過這麼好的帖子！

作者: 十兵衛 時間: 2013-7-1 17:02:42

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: coffyma 時間: 2013-7-1 17:07:03

這帖子勢必造成迴響

作者: michael.huang 時間: 2013-7-1 22:16:23

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-1 23:45:58

我想要`~

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-7-2 06:47:38

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: Tung8887 時間: 2013-7-2 07:40:49

不錯不錯.,..我喜歡

作者: 前程 時間: 2013-7-2 09:03:37

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: 太陽穴 時間: 2013-7-3 06:38:36

這個站不錯！！

作者: jerrygarry 時間: 2013-7-3 08:44:25

看帖累了，回覆一下吧！

作者: katchan0481 時間: 2013-7-5 06:19:51

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: xiao丸子 時間: 2013-7-7 02:32:40

謝謝樓主啊！

作者: plas_hoz 時間: 2013-7-7 16:21:08

正好你開咯這樣的帖

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