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標題:
清燉牛肉－九層塔絕配的１０元香料湯頭！
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作者:
yellow_dog
時間:
2013-7-3 14:07:30
標題:
清燉牛肉－九層塔絕配的１０元香料湯頭！
2013 年 07 月 03 日發佈列印 分享 收藏
簡介
外食清燉牛肉麵要找到放九層塔的好像有點難度，所以決定自己來做做看，
然後依據一些小時候的印象，我也只放白蘿蔔和洋蔥熬湯，
然後研究了香料抓了僅１０元的份量來試試看，結果這樣的味道還不錯呢！
（香料包內容請參照下方部落格連結，這裡寫不下囉。）
所需時間
180 分鐘
食材（10 人份）
牛腱２斤
薑片數片
蔥２株
白蘿蔔２條
洋蔥１顆半
米酒１大匙
香料１包
水適量
鹽巴１４小匙
冰糖１大匙
作法
1.
冷水放入薑片、蔥段及１大匙米酒將牛肉川燙，從冷水由小火開始漸漸燙熟牛肉
2.
將牛肉撈起用至另一鍋加入清冷水泡著（之後清冷水別倒掉），蔥段可一起撈起續用，薑片不需要
3.
原先燙牛肉的水勿倒掉，去掉浮起的雜質後，靜置沉澱取上層清湯備用
4.
湯鍋內放切成４等份的白蘿蔔２條，及剖半的洋蔥１顆半，水蓋過蔬菜，蓋上鍋蓋以小火煮１小時
5.
１小時後白蘿蔔撈起，湯鍋剩洋蔥加入香料包及燙牛肉的清湯，若湯不夠多可再補些清水至湯鍋１半，蓋鍋蓋再煮１小時
6.
１小時後將步驟２另撈起的牛肉及泡過的水加進湯鍋，下鹽巴及冰糖蓋鍋蓋再煮１小時（不需再加米酒）
7.
１小時後關火再悶半小時可食用，悶越久越好，可放悶燒鍋放至隔天再吃，泡到隔天的肉會更嫩！
8.
一開始撈起的白蘿蔔則是要食用的時候再切塊加入，這樣的白蘿蔔還是好甜，浸到湯頭不會沒味道喔！
作者:
9394
時間:
2013-7-3 18:13:06
來幾句吧
作者:
十兵衛
時間:
2013-7-3 18:13:22
好人一個
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-7-3 18:28:57
你加油吧
作者:
gaiful
時間:
2013-7-3 18:30:19
認真回覆，賺取潛水值
作者:
chrity__summer
時間:
2013-7-3 18:38:31
一個子 沒看懂
作者:
svcscgba
時間:
2013-7-3 18:57:41
好帖盡在尼伊達
作者:
runrunscooter
時間:
2013-7-3 19:11:46
長時間沒來看了 ～～
作者:
weltergf
時間:
2013-7-3 19:13:25
一個認真分享文章的樓主，謝謝你
作者:
tracy10quTE~~
時間:
2013-7-3 19:52:38
強的很，竟然有這樣的文章
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-7-3 19:55:49
認真回覆，賺取潛水值
作者:
xdxd125
時間:
2013-7-3 20:03:54
快樂看帖，認真回覆
作者:
切雞飯
時間:
2013-7-3 21:30:58
這一篇看起來不錯，可以頂
作者:
naturebeehk
時間:
2013-7-3 22:39:32
好文大家看，看完要回覆
作者:
小妖怪
時間:
2013-7-3 23:45:48
回復一下
作者:
hopakngai
時間:
2013-7-4 05:35:49
尼伊達是各好論壇，以後天天來
作者:
k2a3i4
時間:
2013-7-4 06:43:40
幫你項項吧
作者:
小妖怪
時間:
2013-7-4 08:03:51
不錯不錯.,..我喜歡
作者:
nh88
時間:
2013-7-4 09:43:19
這是一篇不錯的帖子
作者:
jerrygarry
時間:
2013-7-5 06:56:47
哪時候積分才會高啊
作者:
Some1
時間:
2013-7-7 02:48:50
尼伊達看起來是個不錯的站喔
作者:
naturebeehk
時間:
2013-7-7 17:16:53
不錯不錯.,..我喜歡
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