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標題: 牛奶乳酪戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: 傻QQ    時間: 2013-7-3 21:27:39     標題: 牛奶乳酪戚風蛋糕

2013 年 07 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

這個超濕潤的牛奶乳酪戚風蛋糕喔^^我最愛這種細緻濕潤的原味蛋糕了!!除了有特別的節日才會替蛋糕穿上華麗的衣服平常鮮少做特別的醬料或奶油(除了家人們要求啦)...還是最愛這種單純的口味了～吃得出蛋糕體的細緻綿密帶點淡淡的發酵乳酪香及牛奶香....那麼一點點鹹鹹甜甜的....搭上堅果非常吸引人!(之前分享過類似的蛋糕～稍做調整到最剛好的階段)
食材

• 蛋黃3個
  
• 葡萄籽油40CC
  
• 低筋麵粉80g
  
• 奶油乳酪110g
  
• 牛奶100CC
  
• 白糖70g
  
• 蛋白4個
  
• 檸檬一小瓣
  
• 碎堅果或是杏仁角1小把
  

作法

1.
麵糊:蛋黃用打蛋器攪拌至泛白階段加進室溫軟化的奶油乳酪繼續攪拌均勻成無顆粒狀～分3次加進葡萄籽油～每倒進一次必須充分拌勻～分2～3次加進過篩的粉類～牛奶跟粉類交錯加進蛋黃乳酪糊裡～改用刮刀輕拌勻後備用～   

2.
烤箱預熱170度備用   

3.
蛋白霜:事先準備好材料蛋黃蛋白分開後先把蛋白送進冷凍室暫時冰一下等打好蛋黃麵糊再取出來使用(記得喔～蛋白鍋裡不可以混倒水和油和蛋黃喔～否則蛋白會打不發)!取出來的蛋白會有薄薄一層冰直接用打蛋器打至粗泡加入檸檬汁和1/3的糖用低速打至開始變濃稠了再放進1/3的糖繼續以低速攪打～差多打至濃稠感變深體積也較蓬鬆了把最後的1/3糖也加進去以低速攪打.....打到接近打蛋器拿起蛋白尾端一點點下垂的程度(介於濕性發泡跟乾性發泡中間)即可完成   

4.
步驟5   

5.
步驟6   

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作者: Disy    時間: 2013-7-4 00:17:36

這樣的貼子，不頂說不過去啊

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作者: Tung8887    時間: 2013-7-4 00:26:54

認真回覆，賺取潛水值

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作者: tomato_alex    時間: 2013-7-4 00:47:53

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: lreneMOON    時間: 2013-7-4 01:15:45

呵呵,明白了

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-7-4 01:21:22

又看了一次

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作者: HO0907    時間: 2013-7-4 01:26:17

回帖是種美德

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作者: stk190    時間: 2013-7-4 01:33:17

回覆一下，謝謝分享

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-7-4 01:56:00

要是能加精華就好了

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-7-4 01:57:28

我看不太到喔

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作者: 24gold24    時間: 2013-7-4 03:50:06

貌似看過了

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作者: hopakngai    時間: 2013-7-4 04:08:54

先占個位置，記錄這個好帖子

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作者: maverickhon    時間: 2013-7-4 04:24:42

圍觀來了哦

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作者: 花家姐    時間: 2013-7-4 04:49:05

回復一下

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作者: appson    時間: 2013-7-4 05:35:52

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: 切雞飯    時間: 2013-7-4 06:44:39

不錯，看看。

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作者: yan4327    時間: 2013-7-4 08:05:50

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

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作者: LMFAO    時間: 2013-7-4 09:47:44

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-7-5 06:56:47

這一篇看起來不錯，可以頂

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作者: 津村浩介    時間: 2013-7-7 02:49:07

我在頂貼~！~

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