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標題: 香草冰淇淋（免冰淇淋機） [打印本頁]

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作者: 采兒    時間: 2013-7-7 20:11:24     標題: 香草冰淇淋（免冰淇淋機）

2013 年 07 月 07 日發佈列印 分享  收藏簡介

冰淇淋，一年四季我都愛，曾經有想過要去敗一台冰淇淋機回來，但每次都想到萬一抱回家又是惹來我媽一陣嘮叨而作罷，看到網路上製作冰淇淋的方法不外乎就是「丟進冷凍，半小時或一小時拿出來刮一次」，這種方法我試了一次，成效卻不怎麼好，冰淇淋結晶顆粒太大，不但口感差，而且一離開冷凍庫就開始融化，於是我試著用古早的方法開始製作冰淇淋，沒想到效果之好，雖然搞剛，但綿密的口感讓我一吃就上癮
食材

• 
  
  冰淇淋液
  
  • 香草豆莢一支
    
  • 鮮奶300g
    
  • 鮮奶油150g
    
  • 蛋黃3顆
    
  • 細砂糖80g
    
  
  
• 
  
  冷劑
  
  • 冰塊3
    
  • 鹽1
    
  
  

作法

1.
將糖、蛋黃打至泛白濃稠狀   

2.
香草籽、香草豆莢、鮮奶、鮮奶油放入鍋中加熱，但不要沸騰   

3.
將煮好的（2）徐徐倒入（1），必須邊倒邊快速的攪拌，避免蛋黃遇熱凝固變成蛋花湯   

4.
混和好的（3）再次加熱，邊攪拌邊煮，煮到濃稠狀（湯匙或刮刀沾上蛋奶醬用手指劃開不會密合的程度）   

5.
將冰淇淋液送進冷藏至少五小時   

6.
製作冷劑，即冰塊加鹽（正確比例應該是3:1，不過我沒量那麼仔細，大概就好），此時凝固點會下降，鍋內溫度也會開始急遽下降   

7.
將裝有蛋奶醬的容器放入冷劑中不斷的攪拌至濃稠狀即可放進冷凍庫   

8.
送進冷凍的冰淇淋每半小時到一個小時拿出來再攪拌一次，重複3~5次才算完成   

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作者: coffyma    時間: 2013-7-8 00:13:26

這個帖不錯！！

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作者: tn52003    時間: 2013-7-8 00:30:25

估計你是沒見識過~` 呵呵  

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-7-8 00:45:09

呵呵,明白了

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-7-8 00:55:59

我又來囉，應該在前幾帖吧

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-7-8 01:27:41

猛力的回覆，潛水值上上上

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作者: Tung8887    時間: 2013-7-8 01:35:33

不錯啊! 一個字牛啊!

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作者: LMFAO    時間: 2013-7-8 01:54:04

有空一起交流一下  

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作者: 牙`蔚    時間: 2013-7-8 02:10:23

估計你是沒見識過~` 呵呵  

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作者: runrunscooter    時間: 2013-7-8 02:18:18

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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作者: 現實999    時間: 2013-7-8 02:32:16

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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作者: michael.huang    時間: 2013-7-8 02:36:08

這論壇不錯

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-7-8 02:41:59

拿分走人呵呵，樓下繼續！

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作者: frankyhui    時間: 2013-7-8 03:01:30

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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作者: naturebeehk    時間: 2013-7-8 03:18:52

支持一下吧

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-7-8 03:32:19

頂頂更健康，越頂吃的越香。

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-7-8 03:49:40

來幾句吧

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作者: 現實999    時間: 2013-7-8 03:59:00

我分享一下囉

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作者: Some1    時間: 2013-7-8 04:07:37

先回覆一下，閃人

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作者: mydear888    時間: 2013-7-8 04:15:05

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: 北極蝦    時間: 2013-7-8 04:30:41

看來這一帖沒有多少人回喔

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作者: Disy    時間: 2013-7-8 04:39:26

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

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