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標題:
含笑食堂-卜肉
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作者:
果醬愛好者
時間:
2013-7-8 13:27:43
標題:
含笑食堂-卜肉
2013 年 07 月 08 日發佈列印 分享 收藏
簡介
卜肉是宜蘭有名的小吃。「卜」在台語裡的意思是「炸」、「爆」的意思，卜肉就是用豬里肌肉，將筋和肥肉的部分去掉以後，切成條狀，用調味料簡單醃過後，沾上麵糊入鍋油炸。外酥內透的口感，趁熱食，特別有好滋味。台菜裡面，有爆肉、爆魚，也有爆青菜，經常一起出現在盤中，蘸胡椒鹽或是番茄醬吃。是普遍受歡迎的臺灣小吃。日本時代，台灣最出名的酒家“江山樓”，裡面就有類似卜肉的名菜，表示這道菜確實有受到日本料理的影響。
食材
里肌肉（腰內肉尤佳）適量
雞蛋一顆
低筋麵粉適量
發粉適量
水（或牛奶）適量
鹽適量
糖適量
醬油適量
蒜末適量
薑泥適量
香油適量
糖適量
胡椒粉適量
酒適量
作法
1.
里肌肉以刀背略拍鬆，切成長條狀。取一大碗將豬肉條與醃醬混合，以手抓勻，覆上保鮮膜後入冰箱冷藏30分鐘入味備用。
2.
混合麵糊材料，靜置10分鐘使之醱酵。
3.
大炒鍋倒入7分滿的油，大火加熱後轉中火。取作法1豬肉條沾裹作法2麵糊後，一一入鍋油炸至豬肉條浮起，表面呈淡淡的金黃色，撈起瀝油。
4.
油鍋轉大火，將炸過的豬肉條一次入鍋炸約30秒，逼油搶酥。
5.
起鍋瀝油後可沾胡椒鹽食用。
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-7-8 18:07:28
分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務
作者:
freegold
時間:
2013-7-8 18:17:17
對不起，我走錯地方了，呵呵
作者:
hopakngai
時間:
2013-7-8 18:20:01
這個好像在其他地方看過了
作者:
oh~my~gag
時間:
2013-7-8 19:26:34
加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~
作者:
切雞飯
時間:
2013-7-8 20:40:56
想都不想，就支持一下
作者:
牛奶陽光
時間:
2013-7-8 21:56:22
樓主的內容不管你信不信，反正我信了
作者:
曾冇權
時間:
2013-7-8 23:10:57
不怎麼好看
作者:
easonchan
時間:
2013-7-9 04:11:39
樓上的話等於沒說~~~
作者:
svcscgba
時間:
2013-7-9 05:28:22
好啊，，不錯、
作者:
前程
時間:
2013-7-9 07:24:04
人生路長，回覆常常
作者:
鳥不起點算
時間:
2013-7-9 08:49:25
賺點分不容易啊
作者:
十兵衛
時間:
2013-7-9 11:51:54
頂你一下，好貼要頂！
作者:
DiorCherie
時間:
2013-7-10 07:05:07
哈哈 瞧你說的~~~
作者:
hopakngai
時間:
2013-7-10 13:05:50
今天我這邊開啟帖子速度有點慢
作者:
切雞飯`
時間:
2013-7-11 09:22:00
有人看過這帖嗎
作者:
Disy
時間:
2013-7-13 04:00:37
有空一起交流一下
作者:
vol1210
時間:
2013-7-13 09:04:13
默默的看完，安靜的回覆
作者:
ccseeker2012
時間:
2013-7-13 22:06:23
看貼回復是好習慣
作者:
a_c_e06
時間:
2013-7-14 11:14:46
樓主分享的好東西，我幫你宣傳
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-7-15 04:48:16
聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。
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