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標題: ▊牛奶可可餐包《直接法》 ▊ [打印本頁]

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作者: poonso    時間: 2013-7-11 10:05:19     標題: ▊牛奶可可餐包《直接法》 ▊

2013 年 07 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

這陣子在玩餐包的遊戲～～
不過，這次在表面上不是擦蛋液，而是抹上水《一般食用水》，試驗看看，表面焦化的變化是怎樣，結果.....感覺好像是歐式麵包喔～～～
食材

• 高筋麵粉200g
  
• 可可粉5g
  
• 蛋2粒
  
• 糖80g
  
• 酵母4g
  
• 牛奶190g
  
• 無鹽奶油100g
  
• 鹽2g
  

作法

1.
將牛奶、可可粉、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。《PS：麵粉須事先過篩／蛋則為全蛋，不需刻意打散》   

2.
麵團拌勻後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。《PS：牛油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》   

3.
麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約30下》，與順勢將麵團滾圓，然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。   

4.
30分鐘後《初發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。   

5.
然後先分割為8等份，再蓋上保鮮膜，做中發的程序，時間15分。   

6.
中發完成後，再將麵團分割為每粒30g的小麵團，然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀，再做一次後發的程度，時間60分鐘。   

7.
後發完成後，就可在麵團表面上擦上一層水，然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170；烤程17分鐘／7分鐘後，上下火改成150，》   

8.
最後～～鬆軟又Q彈的麵包，香噴噴的出爐喔.....   

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作者: fifidodo3    時間: 2013-7-11 12:12:48

頂下再看

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作者: tomato_alex    時間: 2013-7-11 12:23:29

猛力的回覆，潛水值上上上

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-7-11 12:35:30

好啊，，不錯、

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作者: chrity__summer    時間: 2013-7-11 13:33:54

家財萬貫還得回很多貼哦

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作者: 北極蝦    時間: 2013-7-11 14:00:13

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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作者: svcscgba    時間: 2013-7-11 14:18:10

回貼賺學識，不錯了

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作者: k2a3i4    時間: 2013-7-11 14:34:11

我也來頂一下..  

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-7-11 14:47:20

哈哈 瞧你說的~~~  

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作者: Some1    時間: 2013-7-11 15:22:32

回覆一下，謝謝分享

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作者: 津村浩介    時間: 2013-7-11 15:50:06

這貼？不回都不行啊

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作者: 曾冇權    時間: 2013-7-11 17:51:47

要是能加精華就好了

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作者: Some1    時間: 2013-7-12 02:11:07

支持一下

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-7-12 04:00:54

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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作者: michael.huang    時間: 2013-7-12 04:00:57

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-7-12 05:49:50

哈哈,頂你了哦.

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作者: 世界沒日    時間: 2013-7-12 07:28:00

沒人理我。。

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作者: k2a3i4    時間: 2013-7-13 04:12:26

哈哈,頂你了哦.

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作者: 9394    時間: 2013-7-13 09:10:52

生為地球人，就是愛看帖

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作者: plas_hoz    時間: 2013-7-13 22:39:37

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-7-14 11:30:15

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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作者: 底褲超人    時間: 2013-7-15 05:06:26

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

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作者: jackjack99    時間: 2013-7-21 04:59:12

頂你一下，好帖要頂！

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