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標題: 起士蛋糕 [打印本頁]

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作者: iamchris    時間: 2013-7-11 19:31:58     標題: 起士蛋糕

2013 年 07 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量: 18cm*18cm的方形慕斯模一個, 可切成3cm*9cm大小的蛋糕12個.
所需時間

120 分鐘
食材（6 人份）

• 
  
  起士麵糊
  
  • CreamCheese400g
    
  • 糖粉20g
    
  • 低筋麵粉40g
    
  • 牛奶100ml
    
  • 蛋黃3個
    
  • 蛋白4個
    
  • 檸檬汁1大匙
    
  • 砂糖45g
    
  • 香草精1/4小匙
    
  
  
• 
  
  餅乾底
  
  • 消化餅乾140g
    
  • 無鹽奶油70g
    
  • 砂糖2大匙
    
  
  

作法

1.
烤箱預熱120度. 消化餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍壓碎.   

2.
壓碎的消化餅乾放置在小碗中, 將砂糖加入拌勻並把奶油融化後加入混合均勻.   

3.
在烤盤上鋪上烘焙紙並將混合好的餅乾倒入模型中,用湯匙壓平, 要確實壓緊. 放入120度的烤箱中烘烤10分鐘, 烤好放涼備用. 將烤箱溫度調至160度.   

4.
糖粉與低筋麵粉過篩倒入鋼盆中, 混合均勻後加入蛋黃再攪拌均勻.   

5.
將牛奶煮滾後倒入作法(4), 拌勻後再回到爐上煮,煮至黏稠後離火.   

6.
離火加入cream cheese拌軟, 再回到爐上加熱約2-3分鐘, 此時會有些顆粒無法拌均勻, 因此要再用網篩過濾麵糊.     

7.
蛋白分次加入砂糖後用電動打蛋器打至硬性發泡.   

8.
打好的蛋白霜分次加入起士麵糊中,輕輕的攪拌, 再加入檸檬汁與香草精拌勻.   

9.
將麵糊倒入模型中, 輕敲幾下讓氣泡消失, 放入160度的烤箱中烘烤35分鐘,要注意表面容易焦掉, 因此表面上色後要特別注意,上色太快的話要將溫度調低.   

10.
烤好後放涼,用小刀將邊緣切開脫模, 切成3cm*9cm大小的蛋糕12個.   

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-7-12 00:14:27

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: plas_hoz    時間: 2013-7-12 00:23:44

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: 花家姐    時間: 2013-7-12 00:34:57

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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作者: appson    時間: 2013-7-12 00:41:35

不錯不錯,我喜歡看  

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-7-12 00:59:02

今天沒事來逛逛  

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作者: kinh9999    時間: 2013-7-12 01:15:35

頂的就是你

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作者: naturebeehk    時間: 2013-7-12 01:15:48

偶啥時才能熬出頭啊.

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作者: 北極蝦    時間: 2013-7-12 01:44:07

看看好不好看

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-7-12 01:44:57

這個好像在其他地方看過了

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作者: 底褲超人    時間: 2013-7-12 02:22:59

支持你就頂你

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作者: 花家姐    時間: 2013-7-12 04:00:57

支持你加分

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作者: tn52003    時間: 2013-7-12 04:32:16

謝謝分享

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作者: 傻QQ    時間: 2013-7-12 05:49:50

長時間沒來看了 ～～

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作者: ng015856    時間: 2013-7-12 07:28:00

嚴重支持！

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作者: DiorCherie    時間: 2013-7-13 04:13:08

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

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作者: 9394    時間: 2013-7-13 09:10:52

有人看過這帖嗎

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作者: 世界沒日    時間: 2013-7-13 22:54:48

第一次來這論壇..

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作者: kinh9999    時間: 2013-7-14 11:47:22

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

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作者: tissss    時間: 2013-7-15 05:16:50

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: Gopper    時間: 2013-7-21 04:59:12

為了潛水值，我回覆一下囉

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