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標題: 完全不使用奶油-捲餐包 [打印本頁]

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作者: 雷電之風    時間: 2013-7-14 16:04:03     標題: 完全不使用奶油-捲餐包

2013 年 07 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

好吃不發胖的低卡麵包，
此作法約為10個直徑10公分的的份量。
每個熱量約為109卡。

所需時間

90 分鐘
食材（10 人份）

• 蛋汁適量
  
• 
  
  材料1
  
  • 高筋麵粉125g
    
  • 乾酵母2小匙
    
  • 細砂糖2又1/2大匙
    
  • 水加熱至40度100cc
    
  • 雞蛋一顆(約50g)
    
  
  
• 
  
  材料2
  
  • 高筋麵粉125g
    
  • 鹽1/2小匙
    
  
  

作法

1.
將材料1 的麵粉及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，雞蛋打散後，倒入的蛋汁需遠離乾酵母；將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將材料2混合進去。   

2.
拿出鋼盆裡的麵糰至於工作台上，將麵糰均勻揉捏後，朝向桌面甩打，約重複10分鐘。(甩打至麵糰左右兩側拉開時，可看到手指程度)   

3.
將揉好的麵糰滾圓收口後，放入鋼盆內，並覆蓋保鮮膜。發酵約25~30分鐘。   

4.
發酵好的麵糰，用手指沾麵粉戳入麵糰後拔出，若戳出的洞沒有閉合，表示發酵完成。(若有閉合，請繼續讓麵糰發酵)   

5.
手握拳，將發酵好的麵糰，輕壓將空氣排出。   

6.
將麵團從鋼盆倒出，並用刮刀分割為10等份然後滾圓麵糰，收口朝下排列在拖盤上。   

7.
蓋上濕布，靜至5分鐘。   

8.
將麵糰滾揉為長約20公分，一側較粗、一側較細的長錐狀。   

9.
然後用桿麵棍桿開，由粗側捲向細，並收口朝下。   

10.
然後捲好的麵糰，讓在烤盤紙上進行發酵(為了避免麵團乾掉，蓋上濕布，靜止發酵20分鐘)。   

11.
發酵好前五分鐘，烤箱先用180度預熱。發酵好的麵糰，先刷上一層蛋液，然後直接放入烤箱，然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。   

12.
烤好的麵包，至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存，若沒有要馬上食用，可冷凍保存。要食用時，放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。   

13.
步驟13   

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作者: 現實999    時間: 2013-7-14 18:07:36

支持一下

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作者: tamyc002    時間: 2013-7-14 18:11:59

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: naturebeehk    時間: 2013-7-14 18:18:02

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

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作者: plas_hoz    時間: 2013-7-14 18:20:53

圍觀來了哦

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作者: HO0907    時間: 2013-7-14 18:28:08

我這樣算沙發嗎？

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作者: a_c_e06    時間: 2013-7-14 18:29:52

認真回覆，賺取潛水值

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作者: naturebeehk    時間: 2013-7-14 18:43:50

這年頭，分不好賺啊

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作者: runrunscooter    時間: 2013-7-14 18:44:57

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: hillmen    時間: 2013-7-14 18:47:42

你還想說什麼啊....

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作者: xiao丸子    時間: 2013-7-14 18:51:22

不怎麼好看

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作者: ng015856    時間: 2013-7-14 18:52:24

真是天底下好事多多

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作者: xdxd125    時間: 2013-7-14 19:12:42

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

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作者: ng015856    時間: 2013-7-14 19:12:47

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: k2a3i4    時間: 2013-7-14 19:14:45

第一次來這論壇..

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作者: nh88    時間: 2013-7-14 19:15:40

這樣的貼子，不頂說不過去啊

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-7-14 19:17:03

謝謝分享了!

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作者: Essi    時間: 2013-7-14 19:22:45

要是能在多一點就好了

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作者: freegold    時間: 2013-7-14 19:23:26

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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作者: appson    時間: 2013-7-14 19:24:16

這帖子勢必造成迴響

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作者: weltergf    時間: 2013-7-14 19:41:32

一定要回貼，因為我是文明人哦

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作者: lreneMOON    時間: 2013-7-15 05:18:53

想都不想，就支持一下

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作者: xdxd125    時間: 2013-7-21 05:12:50

要是能在多一點就好了

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作者: stk190    時間: 2013-7-21 22:20:33

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