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標題: 完全不使用奶油-燕麥小餐包 [打印本頁]

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作者: 蘇乞兒    時間: 2013-7-14 13:27:52     標題: 完全不使用奶油-燕麥小餐包

2013 年 07 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

好吃不發胖的低卡麵包，
此作法約為10個直徑七公分的的份量。
每個熱量約為109卡。
所需時間

90 分鐘
食材（10 人份）

• 燕麥片7大匙
  
• 
  
  材料1
  
  • 高筋麵粉100g
    
  • 全麥麵粉25g
    
  • 乾酵母2小匙
    
  • 細砂糖1大匙
    
  • 水加熱至40度170cc
    
  
  
• 
  
  材料2
  
  • 高筋麵粉100g
    
  • 全麥麵粉25g
    
  • 鹽1/2小匙
    
  
  

作法

1.
將材料1 的麵粉類及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將材料2混合進去。

2.
拿出鋼盆裡的麵糰至於工作台上，將麵糰均勻揉捏後，朝向桌面甩打，約重複8分鐘。   

3.
然後加入約5大匙的燕麥片。   

4.
將加入燕麥片的麵糰揉均勻。   

5.
將揉好的麵糰滾圓收口後，放入鋼盆內，並覆蓋保鮮膜。發酵約30分鐘。   

6.
發酵好的麵糰，用手指沾麵粉戳入麵糰後拔出，若戳出的洞沒有閉合，表示發酵完成。(若有閉合，請繼續讓麵糰發酵)   

7.
手握拳，將發酵好的麵糰，輕壓將空氣排出。   

8.
將麵團從鋼盆倒出，並用刮刀分割為10等份。   

9.
然後滾圓麵糰，收口朝下排列在拖盤上。   

10.
蓋上濕布，靜至5分鐘。   

11.
在將小麵糰排氣滾圓，收口朝下排列在鋪有烤盤紙的烤盤上。請平均放，因為二次發酵的麵糰會膨脹1至1.5倍大。  (為了避免麵團乾掉，蓋上濕布，靜止發酵20分鐘。)

12.
發酵好前五分鐘，烤箱先用180度預熱。發酵好的麵糰，直接放入烤箱，然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。     

13.
烤好的麵包，至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存，若沒有要馬上食用，可冷凍保存。要食用時，放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。     

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-7-14 18:07:36

好啊，，不錯、

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作者: 9394    時間: 2013-7-14 18:11:59

看來這一帖沒有多少人回喔

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作者: 切雞飯    時間: 2013-7-14 18:18:02

我想要`~

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作者: vol1210    時間: 2013-7-14 18:20:53

好文章，和大家一起分享

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作者: fifidodo3    時間: 2013-7-14 18:28:08

慢慢來，呵呵

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作者: a_c_e06    時間: 2013-7-14 18:29:52

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

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作者: Tung8887    時間: 2013-7-14 18:43:50

搶座位來了

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作者: vol1210    時間: 2013-7-14 18:44:57

不錯 不錯  比我強多了

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作者: mic167    時間: 2013-7-14 18:47:42

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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作者: 底褲超人    時間: 2013-7-14 18:51:22

有些帖子，真的不錯

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作者: chrity__summer    時間: 2013-7-14 18:52:24

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: 切雞飯    時間: 2013-7-14 19:14:45

這貼？不回都不行啊

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作者: 段皇爺    時間: 2013-7-14 19:15:40

好貼子不多啊

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-7-14 19:17:03

說的真有道理啊！

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-7-14 19:22:45

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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作者: xdxd125    時間: 2013-7-14 19:23:26

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: easonchan    時間: 2013-7-14 19:24:16

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

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作者: Disy    時間: 2013-7-14 19:25:28

初來乍到，請多多關照。

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作者: tamyc002    時間: 2013-7-14 19:41:32

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: 北極蝦    時間: 2013-7-15 05:18:53

頂的就是你

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作者: hillmen    時間: 2013-7-21 05:12:50

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

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作者: easonchan    時間: 2013-7-21 22:20:51

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

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