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標題: 酥炸角子佐和風芥子 [打印本頁]

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作者: poonso    時間: 2013-7-17 22:46:22     標題: 酥炸角子佐和風芥子

2013 年 07 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

親手包的餛飩最好吃了，但就僅限炒手、湯料理嗎？其實還有別種好吃的作法～
今天用鮮豚餛飩，廣東人稱炸餛飩為角子，做出香、酥、脆的口感，淋上淡淡哇沙米口感的【健康廚房 和風芥子醬】，一整個大大加分。
想吃看看不一樣的酥炸角子嗎？試著和我這樣做，也可以吃出餛飩的另一個春天唷！！
所需時間

10 分鐘
食材（3 人份）

• 
  
  角子食材
  
  • 巿售餛飩皮40張
    
  • 絞肉600g
    
  
  
• 
  
  角子調味
  
  • 雞粉1.5tbs=22.5ml
    
  • 白砂糖1tbs=15ml
    
  • 薑泥1tbs=15ml
    
  • 白胡椒粉1tbs=15ml
    
  • 水60cc
    
  • 太白粉2tbs=30ml
    
  • 香油1tbs=15ml
    
  • 蔥花5tbs=75ml
    
  • 油蔥酥3tbs=45ml
    
  
  
• 
  
  沾醬
  
  • 健康廚房和風芥子醬6tbs=90ml
    
  
  

作法

1.
準備角子食材餛飩皮、豬絞肉   

2.
準備角子調味雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥   

3.
今天的沾醬主角【健康廚房 和風芥子醬】完美適中的芥末微嗆風味，與純釀醬油的完美比例，口感清爽不油膩，更能開胃提升食慾   

4.
摔打絞肉至產生黏性 摔打絞肉至產生黏性   

5.
加入雞粉、白砂糖拌勻   

6.
加入薑泥拌勻   

7.
加入白胡椒粉拌勻   

8.
加入水（分幾次加入）拌勻，絞肉會吸收水份，會比較不會柴   

9.
加入太白粉拌勻，肉質會較為滑口   

10.
加入香油   

11.
加入油蔥酥   

12.
加入蔥花   

13.
即成[角子肉饀]   

14.
拿起一張餛飩皮，舀一小匙絞肉到皮上，用抹的均勻分佈（留邊），邊邊沾水後對黏   

15.
再將２個角拗起，就成了漂亮的餛飩。當然也可以自創其他方法   

16.
一個一個排好後，需等10分鐘才能煮食，（醬子皮肉才不會分離）。醬子可包出40粒   

17.
2碗油熱鍋至170度，將角子下鍋油炸至金黃色   

18.
起鍋後擺盤   

19.
將小黃瓜刨成細絲後   

20.
精美擺盤，再擺上酥炸角子   

21.
將【健康廚房 和風芥子醬】用湯匙淋入盤中，即可食用   

22.
看那酥脆外表中含著滑口軟嫩多汁的肉饀。。哇～～～～配著小黃瓜絲沾附和風芥子醬汁一起咬下。。幸福ｎｅ。。。   

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作者: 9394    時間: 2013-7-18 00:28:00

我看不太到喔

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作者: 津村浩介    時間: 2013-7-18 00:34:57

謝謝分享了!

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作者: Disy    時間: 2013-7-18 00:40:56

幫你項項吧  

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作者: Tung8887    時間: 2013-7-18 01:02:18

好文章，和大家一起分享

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作者: skykingdom    時間: 2013-7-18 01:08:00

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

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作者: Derek_Me    時間: 2013-7-18 01:21:44

正好你開咯這樣的帖

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作者: kinh9999    時間: 2013-7-18 01:37:01

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-7-18 01:45:34

哎 怎麼說那~~

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作者: gaiful    時間: 2013-7-18 02:00:44

我等你喲

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作者: mic167    時間: 2013-7-18 02:04:27

慢慢來，呵呵

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作者: 底褲超人    時間: 2013-7-18 02:08:38

希望大家能幫忙多多分享

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作者: weltergf    時間: 2013-7-18 02:31:26

幫你頂，人還是厚道點好

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作者: hkgordan    時間: 2013-7-18 02:49:42

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-7-18 03:28:23

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: tn52003    時間: 2013-7-18 04:05:30

初來乍到，請多多關照。。。

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作者: k2a3i4    時間: 2013-7-18 04:34:31

一頭霧水…

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作者: jerrygarry    時間: 2013-7-18 05:25:11

我十目一行也還是看不懂啊

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作者: 前程    時間: 2013-7-18 06:04:32

好貼壞貼，一眼就看出去

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-7-18 07:19:11

我幫你這一帖頂起來

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作者: kensiu123    時間: 2013-7-18 10:21:16

好文章，和大家一起分享

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作者: 切雞飯    時間: 2013-7-21 00:16:52

既然來了，就留個腳印

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作者: stk190    時間: 2013-7-21 05:20:26

支持你加分

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作者: katchan0481    時間: 2013-7-21 22:57:09

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