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標題: 全麥小時候大餅(紅豆豆標) [打印本頁]

作者: a_c_e06 時間: 2013-7-18 08:46:51 標題: 全麥小時候大餅(紅豆豆標)

2013 年 07 月 18 日發佈列印分享收藏簡介

此款小時候大餅製法及器具都很簡單，不用烤箱、用平底鍋就搞定，快速又方便，可包餡亦可不包餡，直接用最原始的配方即可，自己動手做料好實在，吃了安心愉快~~
食材

有機全麥麵粉200克
中筋麵粉400克
水400克
酵母粉5克
手粉(中筋麵粉)適量
熟白芝麻(可不放)40克
糖60克
鹽5克
油少許
- 紅豆餡480克(低糖)

作法

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麵粉混合過篩。
2將水與酵母粉先稍混合，再將所有材料放入盆內一起混合，先用橡皮刀拌合材料，攪勻至水分消失。
3用手在鋼盆中搓揉鬆散麵糰，使成完整麵糰，再將移至工作檯上，繼續用手輕揉勻麵糰(不要出筋，吃起來較鬆軟)，使成糰後放回盆內、覆蓋保鮮膜進行基本發酵約40~60分鐘。
4

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桌上灑些麵粉，將麵糰取出，揉拍出氣泡進行切割成12等份、搓圓靜置鬆弛10分鐘，同時將紅豆餡分成12等份，稍整形成圓球狀。
5先用手依序將麵糰壓扁，包進紅豆餡，四周封口確實揑緊，封口朝下，再鬆弛約5分鐘。
6

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麵糰鬆弛後用手輕輕壓平約直徑12公分寬，稍整形成圓餅狀。再進行最後發酵約20~25分鐘。
7

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麵餅正面朝下放入平底鍋蓋上鍋蓋，用小火乾烙，麵餅上色約2~3分鐘即可翻面，將兩面烙成金黃色即可。(平底鍋厚底較好，烙起來較漂亮，較不易焦掉)

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作者: ng015856 時間: 2013-7-18 12:13:59

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-7-18 12:14:50

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: Tung8887 時間: 2013-7-18 12:18:30

我幫你喝喝

作者: kengtr 時間: 2013-7-18 12:20:35

有空一起交流一下

作者: Tung8887 時間: 2013-7-18 12:29:14

我的媽呀，愛死你了

作者: DiorCherie 時間: 2013-7-18 13:02:39

強的很，竟然有這樣的文章

作者: juny0385 時間: 2013-7-18 13:23:58

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-7-18 13:27:46

熱情分享好文章，看了都要來回覆

作者: mic167 時間: 2013-7-18 13:44:04

看貼回復是好習慣

作者: 阿迅 時間: 2013-7-18 14:49:11

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 北極蝦 時間: 2013-7-18 16:40:09

真是有你的！

作者: tomato_alex 時間: 2013-7-18 17:39:32

默默的看完，安靜的回覆

作者: gaiful 時間: 2013-7-18 23:59:56

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: Disy 時間: 2013-7-18 23:59:58

回個帖子支持一下！

作者: 曾冇權 時間: 2013-7-18 23:59:58

今天沒事來逛逛

作者: stk190 時間: 2013-7-18 23:59:59

有才的不在少數啊

作者: 小妖怪 時間: 2013-7-19 00:00:01

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: skykingdom 時間: 2013-7-19 00:00:06

3q for 分享

作者: 前程 時間: 2013-7-19 00:00:06

我是來收集資料滴...

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-7-19 00:00:06

有空一起交流一下

作者: jackjack99 時間: 2013-7-19 00:00:07

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: coffyma 時間: 2013-7-19 00:00:25

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: mic167 時間: 2013-7-19 00:00:31

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: nh88 時間: 2013-7-19 00:00:36

慢慢來，呵呵

作者: chrity__summer 時間: 2013-7-19 00:00:36

我又回復了

作者: ILOVEU5 時間: 2013-7-19 00:00:46

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-19 00:00:52

我十目一行也還是看不懂啊

作者: hopakngai 時間: 2013-7-19 00:00:53

又看了一次

作者: chrity__summer 時間: 2013-7-19 00:00:58

支持一下吧

作者: [email protected] 時間: 2013-7-19 00:00:59

哈哈，看的人少，回一下

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-19 00:01:01

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: cb_reptile 時間: 2013-7-19 00:01:03

又看了一次

作者: katchan0481 時間: 2013-7-19 00:01:06

頂的就是你

作者: chrity__summer 時間: 2013-7-19 00:01:07

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: ILOVEU5 時間: 2013-7-19 00:01:11

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: mydear888 時間: 2013-7-19 00:01:16

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: oh~my~gag 時間: 2013-7-19 00:01:20

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-19 00:01:25

沒看過這麼好的帖子！

作者: 北極蝦 時間: 2013-7-19 00:01:28

貌似我真的很笨????哎

作者: plas_hoz 時間: 2013-7-19 00:01:29

初來乍到，請多多關照。

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-19 00:01:32

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: 砵仔糕 時間: 2013-7-19 00:01:33

感謝樓主

作者: tomato_alex 時間: 2013-7-19 00:01:33

謝謝樓主啊！

作者: Tung8887 時間: 2013-7-19 00:01:35

暈死也不多加點分

作者: Some1 時間: 2013-7-19 00:01:37

既然來了，就留個腳印

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-7-19 00:01:43

好帖，有才

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-7-19 00:01:43

考慮可以列入精華

作者: 北極蝦 時間: 2013-7-19 00:01:50

我看不太到喔

作者: oh~my~gag 時間: 2013-7-19 00:01:55

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-7-19 00:01:56

暈不信啊

作者: 段皇爺 時間: 2013-7-19 00:01:58

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: 一心 時間: 2013-7-19 00:02:08

這個好像在其他地方看過了

作者: ng015856 時間: 2013-7-19 00:02:15

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: 十兵衛 時間: 2013-7-19 00:02:15

我分享一下囉

作者: Some1 時間: 2013-7-19 00:02:17

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: Essi 時間: 2013-7-19 00:02:29

真是佩服得六體投地啊

作者: Tung8887 時間: 2013-7-19 00:02:57

不錯的東西持續關注

作者: bobodragon2001 時間: 2013-7-19 00:03:01

嚴重支持！

作者: 切雞飯 時間: 2013-7-19 00:03:11

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

作者: bobodragon2001 時間: 2013-7-19 00:03:14

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

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