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標題: 叉烧肉 [打印本頁]

作者: 24gold24 時間: 2013-7-18 23:26:41 標題: 叉烧肉

2013 年 07 月 18 日發佈列印分享收藏簡介

想必大家都会喜欢吃叉烧吧？
这次我要分享给大家的新菜色是“叉烧”
不单单只是叉烧好吃，连它的汁都非常香甜，令我和我家人都会忍不住添饭 =D
所需時間

60 分鐘
食材（8 人份）

- 猪肉（较软的肉，靠近肚子和腿的那部分最好）4大块
- 生抽（酱油）尽量用较带甜味的，如果仅仅咸味就烹煮不到叉烧真正的香甜味2-3饭匙
- 蜜糖/糖1 1/2饭匙（蜜糖）/2饭匙（糖）
- 麦芽糖2饭匙
- 黑酱油适量
- 生抽适量
- 糖适量

作法

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预早把猪肉腌制腌料上四个小时
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热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），腌料汁收着备用
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烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟
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倒些黑酱油（依你喜欢的色调和分量），不需搅拌它
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倒热水进锅，水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题；盖锅开大火一些焖煮它至滚
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当汁滚后，就开锅翻一翻猪肉；放2饭匙麦芽糖进去搅拌，然后盖锅继续煮
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大约10分钟后就调回中火，然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉，也可以试一试汁的味道，不够就再加生抽或糖；图里的猪肉是已经煮上45分钟了
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待汁煮到够浓和香甜后，我先把汁收起装在一个碗里备用
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因为我比较喜欢享用叉烧汁，怕煮太久汁会变少变干，所以先装在碗里备用；然后再烤一会猪肉让它更香（大约5-8分钟就够了，怕太久猪肉会变干）#其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的
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关火拿起猪肉，我把脂肪那部分给除掉，因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪；然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~

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作者: a_c_e06 時間: 2013-7-19 00:09:26

要是能加精華就好了

作者: fifidodo3 時間: 2013-7-19 00:10:14

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: {誼} 時間: 2013-7-19 00:15:02

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: katchan0481 時間: 2013-7-19 00:17:13

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: 一心 時間: 2013-7-19 00:35:37

我想要`~

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-7-19 00:37:57

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: 世界沒日 時間: 2013-7-19 00:39:30

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-7-19 00:47:31

今天無聊來逛逛

作者: Disy 時間: 2013-7-19 00:48:53

考慮可以列入精華

作者: runrunscooter 時間: 2013-7-19 00:49:04

我想要`~

作者: Essi 時間: 2013-7-19 00:55:48

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: michael.huang 時間: 2013-7-19 00:57:49

似曾相識的感覺

作者: 曾冇權 時間: 2013-7-19 01:29:10

我想要`~

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-19 04:22:59

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: juny0385 時間: 2013-7-19 05:49:10

知道了不錯~~~

作者: 牙`蔚 時間: 2013-7-19 07:16:51

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: naturebeehk 時間: 2013-7-19 09:18:11

看來不錯，回覆一下

作者: 正義西門慶 時間: 2013-7-20 09:49:08

希望大家能幫忙多多分享

作者: michael.huang 時間: 2013-7-21 05:24:01

今天沒事來逛逛

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-7-21 23:02:53

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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