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標題: 甜菜根手打麵 [打印本頁]

作者: iamchris 時間: 2013-7-23 07:29:38 標題: 甜菜根手打麵

2013 年 07 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

自從自己會做麵條以後，已經嚐試做了很多種口味的手打麵，也揣摩了很多眉眉角角的地方。
今天分享甜菜根的口味，甜菜根的紅總是讓人驚豔，雖然烹煮過後顏色會變淡，但是色澤依然是那麼得迷人，那麼得引人食慾。
寶貝已經愛上它了，履屢要求要吃手打麵，選擇多變化，色澤美麗的蔬菜，天然色素，讓孩子吃得開心，家長放心。你也可以改為其他蔬菜汁，作法相同。親子互動，與孩子一起來同樂完成自己的手打麵吧！孩子也愛玩喔！
食材

中筋麵粉3杯
甜菜根汁1又1/4杯
鹽1茶匙
淬釀昆布醬油適量
南瓜花1朵
麻油或香油少許

作法

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中筋麵粉+甜菜根汁+鹽拌勻搓成麵糰。麵糰放入塑膠袋裡，地上鋪上草蓆。用腳跟及整個人的重量去壓平它。也可以上面放一條類似毛巾的布來踩。
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踩平把麵皮橫摺三摺，直摺三摺。繼續放入塑膠袋踩平。摺疊再踩此種動作重複做3次。做好的麵皮摺好灑手粉入塑膠袋封住，常溫淨置醒1-2小時(看氣候斟酌時間)。這個步驟圖案我沒有拍到。我拿這一張圖是做其他顏色的麵條所拍的畫面。
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醒完麵糰桿平，由內往外推平；桿成同厚度。
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麵皮正反面灑手粉，波浪型摺疊。
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用平刀切0.2公分寬的麵條。
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灑上手粉散開來。
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取深鍋，水是麵的5倍大火煮滾，分次下麵，微拌一下，再次煮滾火侯可稍小，但是還是保持大滾的狀態。時間從麵條滾開始計時10-14分鐘，依個人喜好斟酌時間，原則上麵條看起來有點透明狀即可。
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川燙現採的南瓜花擺中間。滴上少許麻油或香油。醬汁：淡色醬油即可。
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很好吃，香Q有勁。
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有些冰入冷凍庫，想吃再拿出來，水滾麵不必退冰，直接滾水煮熟。

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作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-7-23 12:09:59

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: gaiful 時間: 2013-7-23 12:13:26

@,@..是什麼意思呀？

作者: stk190 時間: 2013-7-23 12:20:49

挺好啊

作者: Tung8887 時間: 2013-7-23 12:32:36

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: kensiu123 時間: 2013-7-23 12:34:37

有空一起交流一下

作者: Derek_Me 時間: 2013-7-23 12:47:50

回貼賺學識，不錯了

作者: yan4327 時間: 2013-7-23 13:15:06

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: stk190 時間: 2013-7-23 13:25:30

希望大家能幫忙多多分享

作者: bobodragon2001 時間: 2013-7-23 13:26:07

長時間沒來看了～～

作者: chrity__summer 時間: 2013-7-23 13:54:23

樓主，支持！

作者: mydear888 時間: 2013-7-23 14:42:14

觀看中

作者: nh88 時間: 2013-7-23 15:25:19

人生路長，回覆常常

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-23 15:50:49

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: svcscgba 時間: 2013-7-23 20:38:44

分享的文章不錯看

作者: hillmen 時間: 2013-7-23 21:45:16

真是有你的！

作者: 一心 時間: 2013-7-23 23:22:26

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: ng015856 時間: 2013-7-24 03:45:57

沒看過比樓主發的好帖

作者: 前程 時間: 2013-7-24 05:17:45

我在頂貼~！~

作者: Derek_Me 時間: 2013-7-24 05:50:32

幫你項項吧

作者: Tung8887 時間: 2013-7-24 07:17:42

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-7-28 06:34:56

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: 24gold24 時間: 2013-7-29 04:18:40

說的真有道理啊！

作者: 段皇爺 時間: 2013-7-30 09:55:52

拿把椅子看表演

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