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標題: 大理石巧克力蛋糕捲 [打印本頁]

作者: extra佬 時間: 2013-7-24 10:06:12 標題: 大理石巧克力蛋糕捲

2013 年 07 月 24 日發佈列印分享收藏簡介

利用不同顏色麵糊交錯放置，就可以做出不一樣的蛋糕捲喔^^yum~
食材

無糖可可粉10g
- 蛋黃4個
- 鹽0.5g
- 植物油15g
- 低筋麵粉60g
- 鮮奶30cc
- 蛋白4個
- 白醋5cc
- 細砂糖60g
- 鮮奶油125cc
- 糖12g

作法

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將蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉
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蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜
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將蛋白霜分3次加入蛋黃糊拌勻，成為[蛋糕麵糊]，將1/2[蛋糕麵糊]一杓一杓隨意加入烤盤(約21*32cm)，剩下1/2的[蛋糕麵糊]加入過篩的可可粉拌勻，再隨意加入烤盤(舖烘焙紙)空隙中，以筷子或刮刀來回上下畫出花紋(動作要快避免消泡)，在桌上輕敲出大氣泡
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放入預熱170度，烘烤10分鐘，關火悶2分鐘，取出撕去周圍烘焙紙在網架上放涼。
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將放涼蛋糕翻面，抹上打發的鮮奶油抹醬，蛋糕體直放，橫向畫4~5刀不切斷，靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點
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仔細捲起，用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片

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作者: andykom28 時間: 2013-7-24 12:10:59

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: Disy 時間: 2013-7-24 12:36:30

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: DiorCherie 時間: 2013-7-24 12:40:07

我在努力中

作者: kinh9999 時間: 2013-7-24 12:47:35

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: freegold 時間: 2013-7-24 12:56:30

生為地球人，就是愛看帖

作者: freegold 時間: 2013-7-24 13:17:42

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: oh~my~gag 時間: 2013-7-24 13:25:00

不怎麼好看

作者: 切雞飯` 時間: 2013-7-24 13:31:33

快樂看帖，認真回覆

作者: kensiu123 時間: 2013-7-24 13:47:49

我好想升級

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-24 14:45:10

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: hillmen 時間: 2013-7-24 15:32:53

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: 切雞飯` 時間: 2013-7-24 15:51:41

有空一起交流一下

作者: a_c_e06 時間: 2013-7-24 17:15:26

要是能在多一點就好了

作者: 小妖怪 時間: 2013-7-24 17:20:33

我這樣算沙發嗎？

作者: 牙`蔚 時間: 2013-7-24 23:00:32

終於看完了~~~

作者: ILOVEU5 時間: 2013-7-25 05:37:55

幫你項項吧

作者: Gopper 時間: 2013-7-25 07:18:13

很有吸引力

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-25 09:18:01

真是佩服得六體投地啊

作者: plas_hoz 時間: 2013-7-26 07:50:48

樓主也是培訓師嗎

作者: tn52003 時間: 2013-7-27 10:41:03

不錯不錯,我喜歡看

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-7-28 06:54:20

支持你加分

作者: 段皇爺 時間: 2013-7-30 09:56:44

幫你項項吧

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