SAY討論區

標題: 凱洛廚房碗粿 [打印本頁]

作者: xdxd125 時間: 2013-7-25 10:05:18 標題: 凱洛廚房碗粿

2013 年 07 月 25 日發佈列印分享收藏簡介

以前還在娘家時
常常可以吃到老媽做的碗粿或式蘿蔔糕
都是在外婆家用石磨慢慢用米磨出來的米漿
做成的，這是小時候最美味的點心或零食
長大後嫁出去了~~
常常會懷念家裡好的好味道~~
跟媽媽問了大約怎麼做，沒有石磨磨的米漿
那就用在來米粉處理吧!!(偷偷上網查了阿基師的小撇部怎麼做)
所需時間

45 分鐘
食材（6 人份）

粉漿)在來米粉3杯(量米杯)
粉漿)冷開水2杯(量米杯)
粉漿)滾燙的熱開水4杯(量米杯)
餡料)絞肉250g
餡料)蘿蔔乾2大匙
餡料)香菇2朵
餡料)醬油2大匙
餡料)香菇素蠔油1.5大匙
餡料)冰糖1.5大匙
餡料)蒜末少許
餡料)白胡椒粉1茶匙
餡料)黃酒(沒有米酒亦可以)2大匙

作法

1餡料)先把香菇與蘿蔔乾先分別泡水(水不要倒掉，等等可以加入一起滷會更香)，泡軟後均切成小丁備用
2餡料)熱鍋下一點香油把絞肉炒香與蒜末炒香，再把香菇丁與蘿蔔乾丁下鍋拌炒至香味飄出
3餡料)炒香後把醬油與冰糖一起下鍋(醬油先嗆鍋、冰糖炒至半融化)，再把剛剛泡香菇與蘿蔔乾的水各倒一半下鍋、黃酒、白胡椒粉、香菇素蠔油一起炒至水滾後關小火至少燉約20-30分鐘(視自家口味與鹹度)，完成後先盛出備用
4粉漿)在來米粉先用冷開水拌均勻(此時可以把剛剛炒好的餡料撥大約4/1至在來米糊中這樣才不會只有上面有料) 在倒入完全滾燙的熱開水迅速攪拌均勻讓麵糊產生糊化作用攪拌至黏糊狀，如果熱開水不夠燙，建議直接讓鍋子在爐火上小火加熱至有黏稠度
5粉漿)將在來米糊分裝到小碗裝到8分滿
6粉漿)再把剛剛炒好的餡料平均分裝至每個小碗中

作者: 9394 時間: 2013-7-25 11:59:33

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: andykom28 時間: 2013-7-25 12:08:04

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-25 12:18:16

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-7-25 12:20:28

好帖，有才

作者: tn52003 時間: 2013-7-25 12:41:00

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: 牙`蔚 時間: 2013-7-25 12:45:16

回帖是種美德

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-25 13:07:31

考慮可以列入精華

作者: {誼} 時間: 2013-7-25 13:23:16

好帖子，幫你回覆一下

作者: 牙`蔚 時間: 2013-7-25 14:08:46

謝謝分享

作者: tissss 時間: 2013-7-25 15:43:48

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: mydear888 時間: 2013-7-25 21:47:47

有空一起交流一下

作者: kengtr 時間: 2013-7-25 23:50:12

長時間沒來看了～～

作者: easonchan 時間: 2013-7-26 01:34:05

這帖子勢必造成迴響

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-7-26 02:15:08

認真回覆，賺取潛水值

作者: xdxd125 時間: 2013-7-26 02:47:12

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 傻QQ 時間: 2013-7-26 04:08:49

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: 傻QQ 時間: 2013-7-26 05:14:22

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: 曾冇權 時間: 2013-7-26 05:42:32

看起來不錯的樣子

作者: skykingdom 時間: 2013-7-27 10:42:55

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-28 07:03:05

暈不信啊

作者: stk190 時間: 2013-7-29 04:21:19

我是來收集資料滴...

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)