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標題: 香草蒜香魚排 [打印本頁]

作者: pistan 時間: 2013-7-27 02:06:32 標題: 香草蒜香魚排

2013 年 07 月 27 日發佈列印分享收藏簡介

接觸香草已經有10幾年的時間了ˊ
只是以前少有機會料理ˊ
大多單純拿來泡茶ˊ泡澡ˊ
現在偶爾會運用拿來搭配料理ˊ
即使是同樣的食材ˊ但搭配不同ˊ
就會有不同的效果ˊ
我想這也是香草迷人的地方。
所需時間

10 分鐘
食材（2 人份）

- 海鱸魚排1片
- 蒜頭2瓣
- 檸檬馬鞭草2株
- 迷迭香2株
- 黑胡椒酌量
- 海鹽酌量
- 奶油1小塊
- 橄欖油適量

作法

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先備齊材料ˊ海鱸魚去頭尾ˊ留下魚身ˊ魚身雙面略為劃刀ˊ香草洗淨擦乾水份ˊ蒜頭切細末備用
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魚全面擦乾多餘水份ˊ在魚肚塞入香草ˊ並雙面灑上海鹽和黑胡椒ˊ鍋內放入酌量橄欖油ˊ將魚輕輕擺入ˊ依魚大小決定煎的時間ˊ一面煎至金黃再翻面完成另一面ˊ然後盛盤備用
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用原鍋ˊ再加入1小塊奶油小火溶化ˊ加入蒜末炒香ˊ擺入香草讓香氣散發ˊ然後將蒜香草油淋於步驟2的魚面上即可。
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香濃味美香草蒜香魚排就完成囉。魚肉鮮美搭配香草油滋味超棒ˊ有機會不妨試試看。
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煎魚方式大同小異ˊ要先取決自己使用的鍋ˊ才能用對方法煎出漂亮的魚ˊ一般鍋ˊ鐵鍋:鍋熱再放油ˊ油熱再放魚ˊ魚確實擦乾水份ˊ(魚下鍋前也可於鍋面再均勻灑上少許鹽ˊ增加魚面和鍋的磨擦)先大火定型ˊ再中小火煎熟透ˊ鍋可順利滑動魚時ˊ一般就OK了ˊ翻面時從魚背下手ˊ可以防止將魚不小心破壞。一般不沾鍋就容易許多ˊ冷鍋冷油就能煎ˊ除了以上方式一樣注意外ˊ要煎好漂亮的魚真的不困難喔。另外全蛋液ˊ均勻少量麵粉ˊ都是可以煎好魚的方法ˊ提供大家參考。
6現在香草十分普及ˊ在一般園藝花市都可以尋得蹤影ˊ常有機會下廚的朋友可以種種看ˊ除了增加綠意ˊ也可讓料理更多變ˊ有時臨時少了辛香料也方便運用哦。

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作者: 曾冇權 時間: 2013-7-27 06:03:22

呵呵都沒人想我~~

作者: 切雞飯 時間: 2013-7-27 06:05:30

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: tamyc002 時間: 2013-7-27 06:09:56

遇到好論壇中的好帖子

作者: a_c_e06 時間: 2013-7-27 06:11:16

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: frankyhui 時間: 2013-7-27 06:14:25

頂你一下，好帖要頂！

作者: 切雞飯 時間: 2013-7-27 06:16:10

強的很，竟然有這樣的文章

作者: bobodragon2001 時間: 2013-7-27 06:18:17

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: Essi 時間: 2013-7-27 06:19:20

頂．支持，路過．

作者: andykom28 時間: 2013-7-27 06:21:12

太棒了！

作者: 前程 時間: 2013-7-27 06:26:39

謝謝分享

作者: {誼} 時間: 2013-7-27 06:27:31

真是佩服得六體投地啊

作者: Gopper 時間: 2013-7-27 06:30:10

拿把椅子看表演

作者: 現實999 時間: 2013-7-27 06:34:24

人氣還要再提高

作者: 傻QQ 時間: 2013-7-27 06:34:32

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

作者: 小妖怪 時間: 2013-7-27 06:45:47

頂的就是你

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-27 06:53:54

支持一下

作者: tamyc002 時間: 2013-7-27 07:02:24

挺好啊

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-7-27 07:03:32

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-27 07:33:25

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-27 10:51:30

圍觀來了哦

作者: Disy 時間: 2013-7-28 07:06:33

有才的不在少數啊

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-29 04:25:06

厲害！強~~~~沒的說了！

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