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標題: 烤脆皮燒肉 [打印本頁]

作者: svcscgba 時間: 2013-7-30 16:04:21 標題: 烤脆皮燒肉

2013 年 07 月 30 日發佈列印分享收藏簡介

自家做的脆皮燒肉就是不一樣，口味可自行加入自己喜歡的腌料作出自己風格的脆皮燒肉。
食材

花肉500克
五香粉一小匙
鹽一小匙
米酒/花雕酒適量

作法

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花肉洗净用厨房紙巾擦乾水分待用。
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五香粉，鹽混合。
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適量的米酒/花雕酒。
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在皮的面上用刀尖或尖器刺滿洞孔。（别客氣盡量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）
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將肉切開（不要切太深，切到肉的部分就好）讓腌料容易渗透肉裡，適量的米酒/花雕酒塗抹均匀在整塊肉。（除了皮的部分）
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步驟5 完成後將混合好的粉鹽在肉塊的裡外均匀塗抹。
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步驟6完成，用絽箔紙包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小時或隔夜。（冰箱有助風乾皮的水分，烤時可讓皮更脆）
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隔天從冰箱取出肉塊，皮的表面已經變的乾硬。
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待肉塊回温後送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）約慢烤一個半小時，要不時看烤皮的狀况以免烤黑，待皮的部分烤脆後，再翻面烤肉的部分約20分鐘。（含一個半小時裡）
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烤至肉塊完全熟透，就可取出切片大快朵頤囉！（我是用一般家用的小烤箱，熱度和時間僅供參考，請依自家烤箱做出調整温度和時間。）
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我加了切細的蒜茸腌製另一塊花肉，製成蒜味脆皮燒肉，味道還真是棒，多了一層蒜味香...^^

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作者: weltergf 時間: 2013-7-30 18:11:32

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: stk190 時間: 2013-7-30 18:11:47

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: cb_reptile 時間: 2013-7-30 18:14:52

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: Derek_Me 時間: 2013-7-30 18:15:13

很有吸引力

作者: appson 時間: 2013-7-30 18:22:15

終於看完了~~~

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-7-30 18:24:49

支持一下吧

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-7-30 18:25:49

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-7-30 18:26:10

挺好啊

作者: tissss 時間: 2013-7-30 18:26:57

我快厭倦回復了

作者: oh~my~gag 時間: 2013-7-30 18:38:48

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: jackjack99 時間: 2013-7-30 18:42:05

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-30 18:51:02

拿把椅子看表演

作者: kengtr 時間: 2013-7-30 18:54:09

就為賺分嘛

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-30 19:13:03

好看的程度，心照不宣

作者: ccseeker2012 時間: 2013-7-30 20:17:03

支持你一下下。。

作者: fifidodo3 時間: 2013-7-30 23:50:58

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: 現實999 時間: 2013-7-31 05:43:19

哪時候積分才會高啊

作者: kengtr 時間: 2013-7-31 07:43:27

應該加分

作者: tamyc002 時間: 2013-7-31 09:42:22

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-8-3 15:13:58

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: k2a3i4 時間: 2013-8-4 04:36:30

頂你一下，好帖要頂！

作者: Tung8887 時間: 2013-8-4 22:36:54

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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