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標題: 豬心酸辣爽 [打印本頁]

作者: 24gold24 時間: 2013-7-30 22:06:55 標題: 豬心酸辣爽

2013 年 07 月 30 日發佈列印分享收藏簡介

豬心以藥燉居多.
夏日酸辣涼拌.
滿足食慾.營養兼備~
食材

豬心一顆
「醃料」黑柿番茄一顆
「醃料」檸檬一顆
「醃料」蒜頭五粒
「醃料」芹菜.一根
「醃料」胡椒粉.二湯匙
「醃料」素蠔油膏.二湯匙
「醃料」米酒.二湯匙
「醃料」自製辣椒醬二湯匙
「醃料」青蔥一根
「醃料」鹽巴一湯匙
「醃料」味淋二湯匙
「醃料」香油二湯匙

作法

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豬心買回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀從心臟的血管開口剪開..肉的部份用刀子化開.讓整顆豬心攤平.
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切好剖開的心臟.流動的水.將裡頭的血塊清除洗淨.放入鍋子裝水浸泡.至少3小時.我個人是浸泡半天.浸泡的期間.隔一段時間要換水.順便擠壓豬心.讓肉裡的血水帶出.降低腥味.持續浸泡.
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浸泡半天的豬心.血管口感比較Q彈有嚼勁.跟肉分開.單獨比較好入口.剩餘的肉塊.整塊切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下來.切越薄越好入味.
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切好的心臟薄片.放入流動的水浸泡約10分鐘..讓血水清除.腥味降低.
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熱鍋加水煮滾.加入老薑片.青蔥尾巴段.米酒.鹽巴.這些能去腥味.確認是水是大滾狀態.丟入豬心薄片.煮滾後再滾1分鐘.馬上撈起.浸泡冷開水.越冰越好.這樣瞬間讓肉片.熱漲冷縮.增加Q度.口感升級.
6煮熟豬心片浸泡冷冰水5分鐘. 另外準備.黑柿番茄一顆 .檸檬半顆.切片裝飾.剩餘的邊角.切成丁備用.
7期間準備.醃製調味料:: 蒜頭五粒.. 芹菜一根. 胡椒粉二湯匙. 素蠔油膏二湯匙.. 米酒二湯匙. 自製辣椒醬二湯匙.. 青蔥一根. 鹽巴一湯匙. 味淋二湯匙. 香油二湯匙.檸檬汁半顆.
8將浸泡的豬心片水倒掉.所有的醃製材料準備好..兩者混合均勻.浸泡至少10分鐘.越久越入味好吃.

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作者: katchan0481 時間: 2013-7-31 00:09:18

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 世界沒日 時間: 2013-7-31 00:09:20

一樓的位置好啊.

作者: 太陽穴 時間: 2013-7-31 00:18:06

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: 太陽穴 時間: 2013-7-31 00:19:34

頂你一下，好帖要頂！

作者: LMFAO 時間: 2013-7-31 00:24:33

好人一個

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-7-31 00:48:08

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: 津村浩介 時間: 2013-7-31 00:56:50

幫你項項吧

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-31 01:01:39

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-31 01:05:59

這個站不錯！！

作者: 十兵衛 時間: 2013-7-31 01:13:21

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: naturebeehk 時間: 2013-7-31 01:20:56

哈哈,頂你了哦.

作者: 花家姐 時間: 2013-7-31 01:29:22

頂．支持，路過．

作者: gaiful 時間: 2013-7-31 01:38:43

想都不想，就支持一下

作者: juny0385 時間: 2013-7-31 01:44:47

回覆一下，謝謝分享

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-7-31 02:25:29

原來這樣也可以

作者: k2a3i4 時間: 2013-7-31 03:18:29

希望可以用些時間了~`

作者: tn52003 時間: 2013-7-31 05:43:19

初來乍到，請多多關照。。。

作者: plas_hoz 時間: 2013-7-31 07:43:27

我想要`~

作者: xdxd125 時間: 2013-7-31 09:50:20

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: hopakngai 時間: 2013-8-3 15:50:59

真是天底下好事多多

作者: tamyc002 時間: 2013-8-4 04:36:30

哈哈瞧你說的~~~

作者: 段皇爺 時間: 2013-8-4 22:44:46

我分享一下囉

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