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標題: 正宗麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: learnsing 時間: 2013-7-31 16:43:31 標題: 正宗麻婆豆腐

2013 年 07 月 31 日發佈列印分享收藏簡介

麻婆豆腐乃四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。
所需時間

15 分鐘
食材

嫩豆腐适量
牛肉（也可用猪肉）少量
蒜少许
酱油1小匙
豆鼓2小匙
豆瓣酱2小匙
辣椒粉1小匙
植物油适量
玉米水淀粉2小匙
高汤（水也可）适量（与豆腐水平）
花椒少许
香葱少许

作法

1豆腐切成小方丁，将肉剁成末状，蒜切成末，豆豉剁成蓉，切好葱花备用。
2锅内水烧开，放豆腐丁入沸水中焯一下，再装入碗加冷水浸泡。
3锅中放油烧至于150度，下蒜末爆香后放入肉末炒至变色酥软干香时盛出，锅中放油烧热，下辣椒粉、豆瓣酱、豆豉蓉炒香，加入高汤（或水）下豆腐、肉末、酱油，小火烧开，加水淀粉勾芡。
4汁浓稠亮油时关火，起锅将豆腐倒入盘中，撒上香葱、花椒即可。

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-31 18:02:19

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: gaiful 時間: 2013-7-31 18:04:15

回復一下

作者: michael.huang 時間: 2013-7-31 18:16:08

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: hkgordan 時間: 2013-7-31 18:17:47

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: {誼} 時間: 2013-7-31 18:20:28

呵呵,支持一下哈

作者: tomato_alex 時間: 2013-7-31 18:24:40

沒看過這麼好的帖子！

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-7-31 18:28:10

不怎麼好看

作者: juny0385 時間: 2013-7-31 18:37:04

太棒了！

作者: jackjack99 時間: 2013-7-31 18:40:23

頂一個先

作者: easonchan 時間: 2013-7-31 18:46:11

回復一下

作者: 9394 時間: 2013-7-31 18:48:53

我在頂貼~！~

作者: 阿迅 時間: 2013-7-31 19:08:14

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: 太陽穴 時間: 2013-7-31 22:13:34

不錯不錯比我強多了

作者: tomato_alex 時間: 2013-8-1 03:35:29

一樓的位置好啊..

作者: HO0907 時間: 2013-8-1 04:28:53

不錯不錯比我強多了

作者: frankyhui 時間: 2013-8-1 05:50:46

不錯，感謝樓主

作者: kensiu123 時間: 2013-8-1 06:59:01

好文大家看，看完要回覆

作者: hillmen 時間: 2013-8-1 07:36:17

都是那麼過來的

作者: kengtr 時間: 2013-8-3 16:07:47

不錯不錯.,..我喜歡

作者: LMFAO 時間: 2013-8-4 04:42:15

樓主good

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-4 22:45:28

一樓的位置好啊.

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