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標題: 力力隨意煮- 南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯) [打印本頁]

作者: ckpole 時間: 2013-7-31 16:44:03 標題: 力力隨意煮- 南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)

2013 年 07 月 31 日發佈列印分享收藏簡介

第一次吃到芋頭飯的時候是在馬來西亞。
他們習慣早餐吃肉骨茶的時候配芋頭飯。
雖然是第一次吃到芋頭飯，卻有種非常熟悉的感覺。除了芋頭之外，大量的油蔥酥與醬油，吃起來味道很像我們的油飯。
(我不記得有沒有香菇了…)
這道飯品非常適合胃不好，愛吃油飯卻不太能消化糯米的我。
現在是芋頭的產季，現在來做最適合不過。
加上筍子也正當季，既然是自己做，那就順便加進去吧~
食材

芋頭半顆
小型筍子1隻
米2杯
乾香菇3朵
乾蝦仁(蝦米)1小把
紅蔥頭4-5瓣
- 醬油1大匙
- 香菇素蠔油1大匙
- 白胡椒粉1大匙

作法

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筍子與少量生米一起放入大同電鍋內鍋，加冷水蓋過筍子後，放入電鍋裡蒸約15-20分鐘(約外鍋1杯水)。蒸好後放涼備用。筍子跟米一起煮，米的澱粉會讓筍子更甜。
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香菇與蝦米是先用水泡軟，白米一樣洗淨泡水。芋頭、香菇與煮好放量的筍子切成小丁，蝦米剁碎，紅蔥頭去皮切碎備用。(泡香菇與煮筍子的水留著後面煮飯用)
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鍋裡放兩大匙油(因為要爆香的材料比較多，所以用多一點油)，芋頭丁放入鍋中煎香後取出。餘油依序蝦米與紅蔥頭後最後再放入香菇丁爆香(香菇丁最後放是因為香菇丁非常會吸油，如果先放，爆香其他材料時就需要再加油)
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再放入已經煎香的芋頭丁、筍丁與白米一起拌炒。鍋邊嗆入醬油、香菇素蠔油與白胡椒粉後拌勻。最後將所有材料放入大同電鍋內鍋後，加一杯半的香菇水與一杯煮筍子的水(約蓋過所有材料)(兩種水的比例要互換也是可以)，外鍋放一杯清水後蓋鍋蓋並將開關按下開始煮。
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等開關跳起來後再悶20分鐘。鹹香營養材料豐富的南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)就上桌啦~
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飯在蒸煮的時候整個房間裡充滿了芋頭的香氣，令人垂涎欲滴。煮出來的飯，粒粒分明。每一口都有芋頭、香菇與筍丁。不但好吃，纖維更是豐富。炎熱的夏天裡懶得煮太多道菜嗎? 來道南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)，有飯有菜一次解決如何 ^^

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作者: tamyc002 時間: 2013-7-31 18:02:19

先頂後看

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-7-31 18:04:15

要是能加精華就好了

作者: a_c_e06 時間: 2013-7-31 18:16:08

好文大家看，看完要回覆

作者: appson 時間: 2013-7-31 18:17:47

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: 9394 時間: 2013-7-31 18:20:28

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: yan4327 時間: 2013-7-31 18:24:40

這是一篇不錯的帖子

作者: michael.huang 時間: 2013-7-31 18:28:10

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: tissss 時間: 2013-7-31 18:33:35

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 正義西門慶 時間: 2013-7-31 18:37:04

沒看過這麼好的帖子！

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-7-31 18:40:23

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-7-31 18:46:11

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: 9394 時間: 2013-7-31 18:48:53

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 十兵衛 時間: 2013-7-31 19:09:53

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: cb_reptile 時間: 2013-7-31 22:14:56

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: bobodragon2001 時間: 2013-8-1 03:35:29

呵呵都沒人想我~~

作者: Derek_Me 時間: 2013-8-1 04:28:53

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: 砵仔糕 時間: 2013-8-1 05:50:46

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-8-1 06:59:01

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-1 07:36:17

說的真有道理啊！

作者: 切雞飯 時間: 2013-8-3 16:07:47

我又回復了

作者: ng015856 時間: 2013-8-4 04:42:15

頂你一下.

作者: coffyma 時間: 2013-8-4 23:46:50

我好想升級

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