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標題: 平底鍋迷迭香佛卡夏 [打印本頁]

作者: poonso 時間: 2013-8-2 22:08:26 標題: 平底鍋迷迭香佛卡夏

2013 年 08 月 02 日發佈列印分享收藏簡介

平底鍋不止可以烤蛋糕，
用來烤佛卡夏麵包也是沒有烤箱時的另一種選擇，
剛出爐的佛卡夏麵包外酥內軟，
沾上橄欖油醋醬，
真的是很開胃!!
所需時間

180 分鐘
食材（3 人份）

中筋麵粉245克＋70克(揉麵團用)
乾酵母粉1茶匙
橄欖油2大匙(30ml)
鹽1&1/2茶匙
迷迭香5克+1茶匙
溫開水185ml

作法

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將1/2茶匙酵母粉倒入60ml的溫水中不攪拌靜置5分鐘
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接著取35g麵粉放入碗中，並倒入微溫的酵母水攪拌混合後靜置45分鐘
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45分鐘後長這樣，如果用筷子去攪拌有種蓬鬆感
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等到步驟(3.)發酵到第40分鐘時，將剩下1/2茶匙的酵母粉另外倒入125ml的溫水不攪拌靜置5分鐘
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接著就將步驟(3.)已發酵好的麵糊和步驟(4.)的酵母水混合攪拌，並加入橄欖油，4g的鹽，5g的迷迭香以及剩下210g的麵粉** 鹽巴和迷迭香不用全下，剩下的最後要烤之前再放 **
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拌勻後就可以倒在乾淨並且已撒上少許麵粉的桌上開始搓揉10分鐘** 搓揉過程中麵團會粘手的話，請適時地在手跟麵團上沾上麵粉比較好操作 **
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接著將剛剛拌麵團的大碗洗淨擦乾後抹上薄薄一層橄欖油，並將揉好的麵團放入蓋上保鮮膜發酵1小時或以上(基本上只要等到麵團變成原來的兩倍大就算發好了)
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接著取一張鋁箔紙，折成跟你家平底鍋一般直徑的大小，抹上薄薄一層橄欖油，並將發酵好的麵團從碗中取出，放在抹油的鋁箔紙上，用雙手將麵團均勻推平約1.5公分厚，繼續蓋上保鮮膜或毛巾繼續發酵40分鐘
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將空的平底鍋墊上三張鋁箔紙蓋鍋蓋轉中大火加熱5分鐘** 鍋子請用厚重並且耐熱程度好的才不會燒壞 **
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同時將面皮均勻撒上剩下的迷迭香和鹽巴並且用手指輕壓面皮表面，讓麵皮呈現一個個小凹洞
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等到鍋子熱度足夠後，請將麵皮移入鍋中蓋上鍋蓋以中小火烘烤5分鐘接著轉小火繼續烤20分鐘
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接著將麵皮翻面以中火烤5分鐘讓表面上色** 請務必帶上隔熱手套操作喔 **
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烤好後就可以取出放涼3分鐘後切塊食用囉!!

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作者: freegold 時間: 2013-8-3 00:13:59

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: 砵仔糕 時間: 2013-8-3 00:14:02

一樓的位置好啊.

作者: chrity__summer 時間: 2013-8-3 00:14:53

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: xdxd125 時間: 2013-8-3 00:26:25

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: Gopper 時間: 2013-8-3 00:37:39

頂你一下，好帖要頂！

作者: 太陽穴 時間: 2013-8-3 00:46:50

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-8-3 00:50:23

希望可以用些時間了~`

作者: Derek_Me 時間: 2013-8-3 00:51:35

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: naturebeehk 時間: 2013-8-3 01:13:47

頂頂更健康，越頂吃的越香。

作者: 正義西門慶 時間: 2013-8-3 01:31:48

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: 一心 時間: 2013-8-3 02:12:12

先看看怎麼樣！

作者: Tung8887 時間: 2013-8-3 03:21:24

應該加分

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-3 04:26:59

強的很，竟然有這樣的文章

作者: 砵仔糕 時間: 2013-8-3 05:11:40

你加油吧

作者: Gopper 時間: 2013-8-3 05:41:43

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: kinh9999 時間: 2013-8-3 06:57:07

搶座位來了

作者: Gopper 時間: 2013-8-3 07:55:07

你加油吧

作者: vol1210 時間: 2013-8-3 09:18:08

做一個,做好了,請看

作者: 前程 時間: 2013-8-3 17:15:13

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: 牙`蔚 時間: 2013-8-4 04:49:24

我快厭倦回復了

作者: kensiu123 時間: 2013-8-5 06:17:28

頂．支持，路過．

作者: oh~my~gag 時間: 2013-8-12 00:32:29

又看了一次

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