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標題: 全麥刈包 [打印本頁]

作者: 火爆強B 時間: 2013-8-6 11:23:45 標題: 全麥刈包

2013 年 08 月 06 日發佈列印分享收藏簡介

刈包又稱割包，亦稱“虎咬豬”最經典的吃法一定要夾上酸菜及花生粉，鹹香十足的配料，老少咸宜，堪稱〈台式漢堡〉

食材（10 人份）

- 有機全麥麵粉120克
- 中筋麵粉60克
- 日本白神酵母2克
- 水160克
- 中筋麵粉120克
- 原蔗黑砂糖15克
- 油10克
- 油〈刷麵糰用〉1大匙
- 碗豆苗〈材料可視個人需要調整變換〉〉適量
- 葵花芽適量
- 豆包排適量
- 苜蓿芽適量
- 花生粉適量
- 炒鹹菜適量

作法

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全部材料
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材料A的水與酵母混合拌勻，將混合過篩的麵粉放入一起攪拌，用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊狀，蓋上保鮮膜，放室溫發酵約1小時
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材料A發酵完成後; 加入材料B一起混合搓揉成光滑狀麵糰，靜置鬆弛約5~10分鐘即可開始整形
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將麵糰均勻搓揉，儘量將多餘的氣泡壓出，分割成10等份，將小麵糰捏圓用手稍作整型，以利擀平成形，在鬆弛約5分鐘
5先將小麵糰依序用手壓扁，擀成長橢圓，長約17~18公分，寬約10公分的麵片，表面均勻刷上油，再對摺成半圓，放在饅頭紙〈10X10公分〉放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約25分鐘，使發酵完全。
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發酵完成後直接將蒸籠放在鍋上，冷水蒸起中大火蒸約17分鐘，即成。
7取刈包加餡料：將夾餡依序鋪上即可。

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作者: 傻QQ 時間: 2013-8-6 12:22:17

先回覆一下，閃人

作者: 一心 時間: 2013-8-6 12:29:03

這帖子勢必造成迴響

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-8-6 12:45:09

回覆一下，謝謝分享

作者: tissss 時間: 2013-8-6 12:50:24

說的真有道理啊！

作者: xdxd125 時間: 2013-8-6 13:23:32

哈哈，看的人少，回一下

作者: 傻QQ 時間: 2013-8-6 13:39:22

好文章，和大家一起分享

作者: maverickhon 時間: 2013-8-6 14:37:09

發貼看看自己積分

作者: easonchan 時間: 2013-8-6 17:37:51

長時間沒來看了～～

作者: frankyhui 時間: 2013-8-6 18:18:44

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: Essi 時間: 2013-8-6 19:36:57

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: 前程 時間: 2013-8-6 21:17:50

要多久才能升級啊

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-8-6 23:28:52

圍觀來了哦

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-8-7 03:16:45

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: DiorCherie 時間: 2013-8-7 04:14:25

快樂看帖，認真回覆

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-8-7 05:36:31

好帖子，要頂！

作者: 牙`蔚 時間: 2013-8-7 06:44:26

一頭霧水…

作者: katchan0481 時間: 2013-8-7 07:29:43

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: coffyma 時間: 2013-8-7 08:25:13

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: k2a3i4 時間: 2013-8-10 11:10:25

樓上的話等於沒說~~~

作者: easonchan 時間: 2013-8-11 07:03:54

不錯，看看。

作者: 前程 時間: 2013-8-11 15:06:58

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: 24gold24 時間: 2013-8-12 01:10:52

不錯啊，沒看過這麼好看的

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