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標題: 鑲花果凍 [打印本頁]

作者: 北極蝦 時間: 2013-8-7 21:29:20 標題: 鑲花果凍

2013 年 08 月 07 日發佈列印分享收藏簡介

非常特別的果凍成品,上下兩層,不同的口感,上層還藏著花朵,神奇吧,其實很簡單,學會做,帶去聚會,超吸睛,不僅小朋友喜歡,大人也愛呢,因為真的很好吃,又很好看,這款特別造型的果凍,市面上可是買不到的哦!
食材

(上層果凍部份)如下
吉利丁粉9大匙
水8.5杯
糖3杯
香草精少許
(下層酸奶部份)如下
牛奶4杯
三花奶水1罐
煉乳1罐(14oz)
吉利丁粉9大匙
糖1/2杯
有口味yoghurt32oz
水2杯

作法

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首先介紹一些需要的材料和工具,這是食用色素,一些海棉,grapefruit spoon,及吸管.後兩項較特別,需來個特寫
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湯匙尖端呈鋸齒狀,稱為grapefruit spoon,大概老外用來挖葡萄柚吃,一般店如Target之纇的廚具部都可找到,另外的吸管較麻煩,買不到,但有些唯他命或化妝品有這種吸管,澈底洗淨,就可用.
3先做上層的果涷,這部份要事先做好,要涷硬了才可做花在裡面.這裡水一共是8杯半,分兩部份,用一容器量好2.5杯水,取另一容器,量好9大匙的吉利丁,將吉利丁倒入2.5杯水的容器中,邊倒邊用筷子快速攪拌.備用
4另外6杯水加糖煮滾,加入上述作法的吉利丁拌勻,熄火,加香草精,取幾個容器,平底的做出來效果較佳,容器不可太深,操作不易,但也不能太淺,抹油後,倒入吉利丁水,至容器一半的高度,冷藏至凝固.
5現在做酸奶的部份,如前項作法,吉利丁與水拌勻.
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牛奶,花奶,練奶,糖一起用小火煮開,邊煮邊攪拌,滾起後加吉利丁,熄火後加入酸奶拌勻,取幾個小耐熱的容器,各裝入一些酸奶果涷的料,分別調入所需的顏色,並放在熱水中,使其保持液態,其餘的材料也要置熱水中,以免凝固
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現在開始做花,拿出凝固的上層果凍,用spoon直插入中心點,然後用吸管吸一些調色的酸奶果凍液,灌入縫細中
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然後再橫著重複一次,就成一個十字花心,顏料有溢在表面的,準備一盆清水,海綿沾水擦掉溢出的料,我以黃色做花心,紅色的花瓣,綠色葉子,所以調三種顏色,你可以調任何喜歡的顏色
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用同樣的方法做花瓣及葉子,spoon插入的角度,以及spoon正反方向的插入,造成花瓣的含苞或開放,抱歉,這部份實在無法拍照,兩手拿工具,沒有多餘的手拿相機了.
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花做好後底部上色,冷藏至凝固,然後才將其餘的酸奶料倒入,冷藏
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吃時取出倒叩盤中即可
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這是用圓底的大碗做的,效果不若平底的好

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作者: oh~my~gag 時間: 2013-8-8 00:05:58

很好！很強大！

作者: ILOVEU5 時間: 2013-8-8 00:16:11

原來是這樣

作者: hopakngai 時間: 2013-8-8 00:20:04

觀看中

作者: jackjack99 時間: 2013-8-8 00:36:03

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: runrunscooter 時間: 2013-8-8 00:42:04

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: frankyhui 時間: 2013-8-8 00:56:49

好文大家看，看完要回覆

作者: Tung8887 時間: 2013-8-8 01:02:46

考慮可以列入精華

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-8-8 01:12:42

沒人理我。。

作者: jackjack99 時間: 2013-8-8 01:32:43

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-8 01:48:49

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: hillmen 時間: 2013-8-8 02:20:03

發貼看看自己積分

作者: jackjack99 時間: 2013-8-8 02:23:13

你加油吧

作者: mydear888 時間: 2013-8-8 02:25:54

不錯不錯,我喜歡看

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-8 02:45:32

要是能在多一點就好了

作者: 小妖怪 時間: 2013-8-8 03:34:01

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: 24gold24 時間: 2013-8-8 04:19:35

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: 9394 時間: 2013-8-8 04:56:07

我幫你喝喝

作者: andykom28 時間: 2013-8-8 05:54:47

好帖子，要頂！

作者: xdxd125 時間: 2013-8-8 07:28:14

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: Tung8887 時間: 2013-8-10 11:16:51

這貼子你會收藏嗎

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-8-11 07:03:54

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: Essi 時間: 2013-8-11 14:51:59

賺點分不容易啊

作者: hkgordan 時間: 2013-8-12 01:02:51

想都不想，就支持一下

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