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標題: 《Peggy廚房》上海烤麩 [打印本頁]

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作者: 大眾義工    時間: 2013-8-12 20:12:16     標題: 《Peggy廚房》上海烤麩

2013 年 08 月 12 日發佈列印 分享  收藏簡介

"上海烤麩"又稱"四喜烤麩"，是一道常見的素食涼菜，也是上海人過年必備的年菜之一。可別小看它不起眼，第一次在餐廳吃到的時候，非常驚豔，想不到這幾樣普通食材搭配起來，居然會這麼好吃!!每到夏天各種涼拌小菜紛紛出動，上海烤麩不但下飯又經濟，做多些放到冰箱冷藏，配麵配稀飯都好吃喔~~~
《Peggy廚房》
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15850861
食材

• 
  
  材料
  
  • 烤麩200克(炸過)
    
  • 毛豆60克(可用金針花取代)
    
  • 紅蘿蔔20克
    
  • 綠竹筍1支
    
  • 八角1顆
    
  • 黑木耳乾2大朵
    
  • 鈕扣菇乾20朵(or一般乾香菇5朵)
    
  
  
• 
  
  醬料
  
  • 開水1米杯
    
  • 麻油2大匙
    
  • 醬油3~4大匙
    
  • 醬油膏1大匙(or老抽)
    
  • 冰糖2小匙
    
  
  

作法

• 1黑木耳乾與鈕扣菇乾分別泡水發開 (約40分鐘)。
    
  
• 2若是購買炸過的烤麩，需用滾水川燙一下，去除多餘的油蒿味。毛豆另用滾水川燙脫膜，發開的黑木耳用手撕成大塊狀，竹筍與紅蘿蔔切片。
    
  
• 3用麻油小火煸香鈕扣菇。 放入黑木耳與紅蘿蔔片拌炒。
    
  
• 45.續放入烤麩、筍片與八角，並加入其它醬料與開水(水量蓋過食材一半)，煮滾後轉小火，中間稍微拌炒，讓烤麩均勻吸收醬汁。
    
  
• 56.煮約10分鐘後放入毛豆，轉大火收汁，即可關火。用乾淨容器盛裝，放涼後放置冰箱中冰鎮，即完成(試喝湯汁鹹淡，若太淡補些許醬油，太鹹則補些水)
  

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-8-13 00:15:56

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: jerrygarry    時間: 2013-8-13 00:24:35

這一篇看起來不錯，可以頂

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作者: HO0907    時間: 2013-8-13 00:49:06

鑒定完畢.!

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作者: tn52003    時間: 2013-8-13 00:54:17

原來是這樣

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作者: Gopper    時間: 2013-8-13 01:00:57

我看不太到喔

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作者: tomato_alex    時間: 2013-8-13 01:07:14

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: weltergf    時間: 2013-8-13 01:10:39

我又回復了

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作者: 傻QQ    時間: 2013-8-13 01:10:47

線上等線上等

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-8-13 01:25:06

為了潛水值，我回覆一下囉

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作者: 前程    時間: 2013-8-13 01:27:42

這貼子你會收藏嗎

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作者: tamyc002    時間: 2013-8-13 01:30:16

今天再看下

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作者: 阿迅    時間: 2013-8-13 01:31:12

我想要`~

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作者: mic167    時間: 2013-8-13 01:55:14

@,@..是什麼意思呀？

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作者: Tung8887    時間: 2013-8-13 01:56:54

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: 小妖怪    時間: 2013-8-13 02:39:00

我的媽呀，愛死你了

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作者: 十兵衛    時間: 2013-8-13 04:28:39

我這樣算沙發嗎？

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作者: maverickhon    時間: 2013-8-13 08:10:56

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: hillmen    時間: 2013-8-13 10:00:06

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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作者: 阿迅    時間: 2013-8-16 08:21:57

初來乍到，請多多關照。

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作者: mydear888    時間: 2013-8-17 13:18:08

沒看過比樓主發的好帖

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-8-17 23:40:48

很好！很強大！

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-8-18 07:19:06

幫你項項吧  

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作者: tissss    時間: 2013-8-19 04:04:55

看來不錯，回覆一下

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作者: 底褲超人    時間: 2013-8-19 10:56:19

希望大家都有好運

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作者: hopakngai    時間: 2013-8-20 04:05:55

給你打氣加油，謝謝分享

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作者: juny0385    時間: 2013-8-20 13:26:32

回帖是種美德

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作者: cb_reptile    時間: 2013-8-20 21:43:36

呵呵 都沒人想我~~

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作者: Essi    時間: 2013-8-21 05:26:49

要是能加精華就好了

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作者: 現實999    時間: 2013-8-21 12:26:02

線上等線上等

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作者: juny0385    時間: 2013-8-21 21:55:37

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-8-22 05:19:32

有些帖子，真的不錯

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