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標題: / Cara Dessert\" 義大利杏仁脆餅的無油輕負擔。Biscotti。 [打印本頁]

作者: nightmare1984 時間: 2013-8-15 16:43:29 標題: / Cara Dessert\" 義大利杏仁脆餅的無油輕負擔。Biscotti。

2013 年 08 月 15 日發佈列印分享收藏簡介

Biscotti的名稱來自義大利文"bis"，為"兩次"的意思，"cotti"則指"烘烤"或"烹調"。相傳Biscotti起源於哥倫布航海期間，一位義大利廚子最初以這款餅乾搭配葡萄酒來供餐，因能夠長期保存而受到水手和漁夫們的喜愛。
經兩次烘烤且無油的Biscotti偏乾脆、堅硬，義大利人常沾著espresso食用，芬芳的堅果與檸檬氣息混合於咖啡液中，一手持著細長Biscotti，那姿態十分優雅！
食材（10 人份）

中筋麵粉240g
杏仁粉50g
黑糖90g
鹽3/4匙
蛋3顆
檸檬皮屑1顆
高筋麵粉(手粉)適量

作法

1烤箱150度預熱10min，將杏仁果入烤箱以150度烘烤10min，放涼備用。
2粉類過篩後，與檸檬皮屑、蛋以刮刀混合，盡量將空氣壓出，此時麵團將變得十分黏稠，這是正常現象。
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於墊有烤紙的烤盤均勻篩上高筋麵粉(手粉，高筋麵粉在烘烤過程中不會因結粒影響餅乾口感)，將麵團放置並分割，手沾些高粉後，將兩塊麵團整成厚度約1.5cm的長條狀。
4第一次烘烤，烤箱170度預熱10min，將麵團放置中層，以170度烤10min。此時取出的麵團外緣將略為酥脆，但內部還是柔軟的。
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以利刀切片，每片1cm，將切片後的餅乾排放於烤盤上。
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第二次烘烤，烤箱開啟旋風功能(防止受熱不均烤焦)，以140度低溫烘烤15min後，將烤盤轉向並將餅乾翻面，再烘烤15min直至脆硬，小心不要把杏仁烤焦，不然餅乾會走味喔。
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取出後放涼，即可享用磨牙兒Biscotti！

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作者: 砵仔糕 時間: 2013-8-15 18:17:34

先回覆一下，閃人

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-15 18:33:35

不知道說些什麼

作者: Derek_Me 時間: 2013-8-15 18:39:25

真是有你的！

作者: 世界沒日 時間: 2013-8-15 18:42:16

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-15 18:45:35

真是佩服得六體投地啊

作者: freegold 時間: 2013-8-15 19:00:59

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: freegold 時間: 2013-8-15 19:12:35

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: michael.huang 時間: 2013-8-15 19:32:59

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: 9394 時間: 2013-8-15 20:22:51

先頂後看

作者: ILOVEU5 時間: 2013-8-15 21:29:03

一樓的位置好啊.

作者: [email protected] 時間: 2013-8-16 02:59:18

好帖，有才

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-8-16 03:34:42

有人看過這帖嗎

作者: kinh9999 時間: 2013-8-16 04:08:00

不錯，看看。

作者: [email protected] 時間: 2013-8-16 04:44:37

正好你開咯這樣的帖

作者: {誼} 時間: 2013-8-16 05:31:52

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-8-16 06:11:48

就為賺分嘛

作者: jerrygarry 時間: 2013-8-17 14:31:19

加油站加油

作者: ng015856 時間: 2013-8-17 23:47:13

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-17 23:49:09

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: oh~my~gag 時間: 2013-8-19 03:54:15

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: Gopper 時間: 2013-8-19 10:55:11

很有吸引力

作者: jerrygarry 時間: 2013-8-20 04:05:10

支持你加分

作者: easonchan 時間: 2013-8-20 13:16:01

好帖，有才

作者: ILOVEU5 時間: 2013-8-20 21:43:36

我來看看！謝謝

作者: 一心 時間: 2013-8-21 05:26:49

這貼子你會收藏嗎

作者: 傻QQ 時間: 2013-8-21 12:33:58

好奇心，我打開看看

作者: 切雞飯` 時間: 2013-8-21 21:55:48

我等你喲

作者: naturebeehk 時間: 2013-8-22 05:19:32

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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