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標題: 燜烤榴槤戚風蛋糕（瓦斯爐版） [打印本頁]

作者: 點燃心火 時間: 2013-8-16 20:55:06 標題: 燜烤榴槤戚風蛋糕（瓦斯爐版）

2013 年 08 月 16 日發佈列印分享收藏簡介

榴槤季節又到了，有果王之稱的 "榴槤" 是馬來西亞的特色水果之一。這次再度用了瓦斯爐燜烤法來做榴槤戚風蛋糕，燜烤出來的蛋糕依然是鬆軟可口...
食材

A料：低筋麵粉70克
玉米粉20克
牛奶80ml
橄欖油50ml
榴槤果肉70克
蛋黄4顆
細砂糖25克
B料：蛋白4顆
細砂糖30克
檸檬汁一湯匙

作法

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榴槤果肉 + 牛奶倒入調理機攪成泥備用。
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將所有 A 料混合拌均至無顆粒放置一旁待用。
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將B 料打至硬性發泡。（砂糖分三次加入，檸檬汁在蛋白打得變小泡狀時即可加入一起打發）
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊裡混合。
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攪拌蛋糊時由上到下輕拌至完全將蛋糊混合。
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燜烤前在鋼鍋裡放入鐵架，烤鍋放在鐵架上蓋上玻璃鍋蓋就可以開始燜烤了。
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先用中火開始燜烤蛋糕。
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剛開始燜烤時玻璃鍋蓋會呈霧霧狀。
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燜烤過程中鍋蓋裡的水蒸氣會慢慢變大顆狀。
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蛋糕開始漲高時將爐火調小繼續燜烤。
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要注意蛋糕燜烤過程，别把蛋糕烤焦囉！
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燜烤至蛋糕邊邊呈深金黄狀態即可熄火。（燜烤蛋糕過程大約30 - 40分鐘，請依自家瓦斯爐的爐火做調整燜烤時間）
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取出蛋糕倒扣待完全冷却。
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若鋼鍋不够大，麵糊份量做起來會太多可將材料减半來做，或是將其余的份量倒入紙杯做成果醬小蛋糕，紙杯先加入一半的麵糊再加入適量的果醬或芝士片，再將麵糊填至八分滿送入預热熱烤箱烤約20-25分鐘。

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作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-17 00:12:50

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-8-17 00:13:59

人生路長，回覆常常

作者: jerrygarry 時間: 2013-8-17 00:19:57

好奇心，我打開看看

作者: 正義西門慶 時間: 2013-8-17 00:20:37

生為地球人，就是愛看帖

作者: 世界沒日 時間: 2013-8-17 00:40:40

你還想說什麼啊....

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-8-17 00:59:37

哎怎麼說那~~

作者: ccseeker2012 時間: 2013-8-17 01:07:55

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 太陽穴 時間: 2013-8-17 01:20:26

都是那麼過來的

作者: lreneMOON 時間: 2013-8-17 01:24:46

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: 正義西門慶 時間: 2013-8-17 01:26:12

人生路長，回覆常常

作者: Derek_Me 時間: 2013-8-17 02:05:58

家財萬貫還得回很多貼哦

作者: 正義西門慶 時間: 2013-8-17 02:44:27

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: tamyc002 時間: 2013-8-17 03:25:26

既然來了，就留個腳印

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-8-17 03:29:40

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: 前程 時間: 2013-8-17 05:16:20

人氣還要再提高

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-8-17 06:12:44

我也來頂一下..

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-8-17 07:37:16

圍觀來了哦

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-17 14:37:11

初來乍到，請多多關照。。。

作者: vol1210 時間: 2013-8-18 00:05:24

頂你一下，好帖要頂！

作者: xiao丸子 時間: 2013-8-18 07:34:48

你還想說什麼啊....

作者: maverickhon 時間: 2013-8-19 11:48:33

好貼子不多啊

作者: 24gold24 時間: 2013-8-20 04:31:24

支持你加分

作者: yan4327 時間: 2013-8-20 13:36:13

知道了不錯~~~

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-20 21:54:03

不是吧

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-8-21 05:34:29

支持一下吧

作者: juny0385 時間: 2013-8-21 12:50:48

一樓的位置好啊.

作者: 正義西門慶 時間: 2013-8-21 22:15:27

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-22 05:32:18

謝謝分享了!

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