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標題: 鮮奶核桃麵包 [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2013-8-22 07:30:59 標題: 鮮奶核桃麵包

2013 年 08 月 22 日發佈列印分享收藏簡介

喜歡歐風麵包樸質的視覺效果，卻想咬到柔軟的麵包，就利用中種法操作^^yum~
食材

- 高筋麵粉500g
- 酵母7g
- 鮮奶375cc
- 高筋麵粉200g
- 糖30g
- 鹽4g
- 奶油20g
- 鮮奶100cc
- 高筋麵粉200g
- 糖30g
- 鹽4g
- 奶油20g
- 鮮奶100cc
- 核桃適量
- 高筋麵粉少許

作法

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低溫中種所有材料放入麵包機，以[烏龍麵模式]攪打15分鐘，密封至保鮮盒冷藏10~12HR。
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將低溫中種分成兩分(約440g,440g)，440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團A]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵45分鐘。
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另外440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團B]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵30分鐘。
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將發酵好的步驟2.3，個分成兩等分，總共4份(每份約400g)，分別滾圓，稍桿平捲起包入核桃，滾圓，發酵50分鐘，(放兩個大烤盤，一盤兩個)，入烤箱前撒上少許高粉，用力刀畫出割痕
5

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烤箱預熱170度，麵包放上下層(預留膨脹空間)，烘烤15分鐘，將烤盤上下對調，續烘烤15分鐘(總烤程約30分鐘)

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作者: HO0907 時間: 2013-8-22 12:06:56

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: runrunscooter 時間: 2013-8-22 12:24:15

我幫你喝喝

作者: 太陽穴 時間: 2013-8-22 13:03:50

你加油吧

作者: vol1210 時間: 2013-8-22 14:34:57

一樓的位置好啊..

作者: 花家姐 時間: 2013-8-22 16:29:24

觀看中

作者: ng015856 時間: 2013-8-22 17:44:02

挺好啊

作者: mydear888 時間: 2013-8-22 20:02:28

一樓的位置好啊..

作者: 北極蝦 時間: 2013-8-22 23:45:05

希望可以用些時間了~`

作者: runrunscooter 時間: 2013-8-23 03:31:44

我又回復了

作者: 北極蝦 時間: 2013-8-23 05:25:30

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: 傻QQ 時間: 2013-8-23 07:11:15

我這樣算沙發嗎？

作者: 24gold24 時間: 2013-8-23 10:42:39

先頂後看

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-8-24 01:05:39

要是能加精華就好了

作者: fifidodo3 時間: 2013-8-24 06:25:14

有空一起交流一下

作者: {誼} 時間: 2013-8-24 09:51:31

支持一下吧

作者: mydear888 時間: 2013-8-24 15:55:38

老大,我好崇拜你喲

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-24 22:13:26

不怎麼好看

作者: 9394 時間: 2013-8-25 04:16:13

好看的程度，心照不宣

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-8-25 07:37:37

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: 底褲超人 時間: 2013-8-25 14:46:57

我看不太到喔

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-8-25 23:14:11

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: vol1210 時間: 2013-8-26 09:12:47

真的有麼

作者: gaiful 時間: 2013-9-1 00:31:33

一個子沒看懂

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