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標題: 人妻的廚房－台灣古早美食-炒麵茶 [打印本頁]

作者: pallpin 時間: 2013-8-23 14:07:34 標題: 人妻的廚房－台灣古早美食-炒麵茶

2013 年 08 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

這是參加社區活動，社區的阿姨、阿嬤們教的，看他們講起麵茶，每個都像是回到過去一般，看來這真是勾起回憶的古早美食！
所需時間

180 分鐘
食材（5 人份）

豬油或無鹽奶油100 g(可以不加)
豬油爆香的蒜酥300g
塩100g
砂糖500g（不想太甜可以再減）
低（中）麵粉1000g

作法

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在乾鍋中倒入麵粉。
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第一個步驟就要很有耐心，然後加少許的鹽，目的要中和甜味，味道較甘甜，要把白色的麵粉炒到焦黃不是那麼快的，大約要一至二個小時。（社區阿姨們因為時間限制只有炒約一個半小時，顏色還不夠焦）
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炒好之後如果再加豬油的人請在此時加入！要炒的平均，有香味再過篩。麵粉遇熱會結粒，所以不需要事先過篩，炒好再來篩比較好，這些結塊的麵粉，可以回鍋中再壓炒再過篩～
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用豬油來爆香大蒜（市售大多回鍋油來炸，不太放心，所以阿姨們自己爆香），爆香後瀝乾油。
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然後把蒜壓成粉。（在家可用調理機來打成粉）
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然後大蒜粉與麵粉、砂糖混合。
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炒好的粉可以放冷凍，比較容易壞掉，吃的時候要用滾燙的熱水來沖才會有香味，至於要吃多糊就看個人喜好囉！

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作者: 世界沒日 時間: 2013-8-23 18:04:12

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: 段皇爺 時間: 2013-8-23 18:06:03

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: hkgordan 時間: 2013-8-23 18:06:41

不是吧

作者: plas_hoz 時間: 2013-8-23 18:23:58

這個貼好像之前沒見過

作者: michael.huang 時間: 2013-8-23 18:28:43

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-8-23 19:23:57

圍觀來了哦

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-23 19:59:34

又看了一次

作者: katchan0481 時間: 2013-8-23 20:40:25

好帖子，幫你回覆一下

作者: Essi 時間: 2013-8-23 22:40:16

先回覆一下，閃人

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-8-23 22:49:53

樓主在那邊抄的呢

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-23 23:15:33

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: lreneMOON 時間: 2013-8-24 01:36:36

我好想升級

作者: 十兵衛 時間: 2013-8-24 06:25:14

就為賺分嘛

作者: juny0385 時間: 2013-8-24 09:51:31

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-24 15:56:15

我該不會是最後一個頂的吧

作者: frankyhui 時間: 2013-8-24 22:14:40

支持你就頂你

作者: Tung8887 時間: 2013-8-25 04:26:36

拿把椅子看表演

作者: kensiu123 時間: 2013-8-25 08:07:35

看起來不錯的樣子

作者: katchan0481 時間: 2013-8-25 14:46:57

樓主也是培訓師嗎

作者: LMFAO 時間: 2013-8-25 23:15:36

好帖，有才

作者: hkgordan 時間: 2013-8-26 09:13:09

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: hkgordan 時間: 2013-9-1 00:31:33

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-9-1 18:51:40

今天沒事來逛逛

作者: kensiu123 時間: 2013-9-2 09:35:11

先回覆一下，閃人

作者: [email protected] 時間: 2013-9-2 09:45:02

不錯啊! 一個字牛啊!

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