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標題: 薯泥餅 [打印本頁]

作者: tkrrv1984 時間: 2013-8-25 20:50:18 標題: 薯泥餅

2013 年 08 月 25 日發佈列印分享收藏簡介

中秋應景美食~~來塊皮薄餡多的薯泥餅吧!!
食材

中筋麵粉130g
糖粉20g
奶油35g
冷水65cc
低筋麵粉135g
奶油45g
蛋黃液2顆
黑芝麻少許
番薯餡(豆沙餡)準備12顆(1顆份量30g)

作法

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把中筋麵粉和糖粉先用濾網過篩後倒進盆中，再加進奶油攪拌均勻。
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將冷水倒入步驟1的粉中攪拌成團，用手掌搓揉麵團約5-10分鐘，麵團變軟後整形成圓團，蓋上保鮮膜等約30-40分鐘後，即成"油皮"備用。
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低筋麵粉先用濾網過篩後倒進盆中，再加進奶油攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，即成"油酥"備用。
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番薯餡(豆沙餡)準備12顆 (1顆份量30g) ，用雙手搓成圓球，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。[番薯餡(豆沙餡)請自己依所需顆數計算用量~~]
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將油酥麵團取出，用手整形成長方形後，利用刮板分割成12等份再搓成圓球備用。
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將油皮麵團取出，用手整形成長方形後，利用刮板分割成12等份再搓成圓球備用。
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取1顆油皮麵球桿成圓扁狀，包入1顆油酥，收口用手捏緊然後搓成圓球備用。
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包好的圓麵球收口朝上，用手壓扁再用桿麵棍撖成橢圓形薄片，然後由一邊捲起捲成圓柱狀，收口朝下放置，蓋上保鮮膜讓麵捲休息15分鐘。
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將休息好的麵捲收口朝上撖成長片狀，然後由一邊捲起捲成圓柱狀，收口朝下放置，蓋上保鮮膜讓麵捲休息15分鐘。
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將麵捲由螺旋狀的兩端往中間對摺，用手掌將麵團壓扁，再用桿麵棍撖成圓形薄片(比番薯餡寬度稍大些的大小)。然後包入番薯餡，把收口用手捏緊然後搓成圓球。
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結合好的麵球放上烤盤分隔開來，用打好的蛋黃液刷抹外層表皮，在頂端灑上黑芝麻。(烤盤上可抹上一些食用油，烤好取餅時較不沾黏~)
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將烤箱先預熱到約180度c ，薯泥餅放進烤箱，烘烤約30-40分鐘，外皮呈現焦黃酥脆即可。

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作者: appson 時間: 2013-8-26 00:10:30

不知道說些什麼

作者: appson 時間: 2013-8-26 00:15:40

好啊，，不錯、

作者: appson 時間: 2013-8-26 00:15:55

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: Derek_Me 時間: 2013-8-26 00:23:15

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: hopakngai 時間: 2013-8-26 00:33:05

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-8-26 00:41:13

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: ccseeker2012 時間: 2013-8-26 01:35:21

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: ccseeker2012 時間: 2013-8-26 02:19:17

我有家的感覺~~你知道嗎

作者: nh88 時間: 2013-8-26 02:32:36

鑒定完畢.!

作者: svcscgba 時間: 2013-8-26 02:40:00

正好你開咯這樣的帖

作者: freegold 時間: 2013-8-26 02:44:12

真是有你的！

作者: 傻QQ 時間: 2013-8-26 02:48:44

自己知道了

作者: chrity__summer 時間: 2013-8-26 02:50:57

觀看中

作者: stk190 時間: 2013-8-26 03:08:50

先頂後看

作者: 傻QQ 時間: 2013-8-26 03:32:03

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: {誼} 時間: 2013-8-26 03:45:57

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: 一心 時間: 2013-8-26 04:02:10

支持一下吧

作者: easonchan 時間: 2013-8-26 04:09:56

回覆一下，謝謝分享

作者: {誼} 時間: 2013-8-26 04:31:54

認真回覆，賺取潛水值

作者: 一心 時間: 2013-8-26 04:47:41

回覆，是讓樓主更有心去發帖

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-8-26 05:01:55

有人看過這帖嗎

作者: 花家姐 時間: 2013-8-26 09:21:02

慢慢來，呵呵

作者: kinh9999 時間: 2013-9-1 01:28:58

不怎麼好看

作者: 前程 時間: 2013-9-1 19:52:48

不知道說些什麼

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-2 10:18:37

呵呵那就好好玩吧~~~~

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