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標題: 香蕉風味的古典巧克力蛋糕 [打印本頁]

作者: Tung8887 時間: 2013-8-27 21:30:15 標題: 香蕉風味的古典巧克力蛋糕

2013 年 08 月 27 日發佈列印分享收藏簡介

與傳統的古典巧克力蛋糕相比，健康低卡又簡單易上手。無奶油、無泡打粉，也無須將蛋打發，使用初榨橄欖油及全麥麵粉。
只加了一根香蕉，多了淡淡的香蕉味，與巧克力相得益彰。
T= 一大匙
t = 一茶匙
每種材料由T換算成公克會不同，本食譜中之油1T=13.2g，鹽1t=5.7g(鹽基本上就是一小撮。)
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

A)黑巧克力塊150g
A)牛奶巧克力塊100g
A)橄欖油(或其他的油，奶油、植物油皆可)3T
B)蛋(中型)2顆
B)牛奶(全素者可以豆漿或水替之)150g
B)熟透的香蕉(可略)1根
C)黑糖(黑糖較健康，砂糖、白糖亦可)60g
C)鹽1t
C)中筋麵粉120g
C無糖可可粉(可略，以麵粉替之)30g
C)全麥麵粉120g
核桃(或夏威夷果、杏仁，可略)1把

作法

1巧克力選自己喜歡的口味，個人是用明治的牛奶巧克力+瑞士蓮的黑巧克力。黑巧克力分一半，一半切小丁留著；另一半和其他A材料一起放入一個磁碗，隔水加熱至融化。
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乾料部分。若無全麥麵粉，可全數以中筋麵粉代替之，無糖可可粉亦同。將C材料過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。(此圖僅為過篩完畢的乾料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)
3A材料融化後，倒入食物調理機(打果汁機)，並加入B材料，打至液狀。蛋和牛奶不論常溫或剛從冰箱取出皆可，不影響。香蕉可先切塊。(不得使用未熟透的香蕉喔，若未熟透乾脆別放。)此時可將烤箱預熱，溫度調至攝氏175度。
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將步驟2之乾料中間挖個洞，倒入步驟3之濕料、預留之巧克力小丁及核桃，混合均勻。混和方式，一隻手以橡皮刮刀由外而內切入麵糰之中，一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使麵糰中無粉狀即可，無需過度攪拌，麵糰出筋將影響口感。
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將麵糰倒入模具，本人使用muji花形矽膠模，大約等於圓形8吋模的分量。麵糊若有多餘，可倒入馬芬模。以攝氏175度烤40分鐘。若使用馬芬模，烤30分鐘即可。
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時間到時，檢查蛋糕是否烤熟，以一支竹籤插入蛋糕，取出看竹籤上有無沾黏麵團，無沾黏即烘烤完成，勿過度烘烤。取出放涼後脫模，即可切塊享用，放置冰箱冷藏後再食用亦佳。欲做出熔岩巧克力蛋糕，請看以下隻小撇步說明。

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作者: chrity__summer 時間: 2013-8-28 00:07:53

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: lreneMOON 時間: 2013-8-28 00:15:58

哪時候積分才會高啊

作者: svcscgba 時間: 2013-8-28 00:31:30

呵呵都沒人想我~~

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-8-28 00:35:47

我想要`~

作者: plas_hoz 時間: 2013-8-28 00:58:33

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: a_c_e06 時間: 2013-8-28 01:16:23

呵呵,支持一下哈

作者: Gopper 時間: 2013-8-28 01:18:31

呵呵高高實在是高~~~~

作者: katchan0481 時間: 2013-8-28 01:31:52

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: 阿迅 時間: 2013-8-28 01:32:30

加油！樓主，謝謝分享

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-8-28 01:37:43

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: skykingdom 時間: 2013-8-28 01:45:59

一定要回貼，因為我是文明人哦

作者: DiorCherie 時間: 2013-8-28 02:11:53

佩服佩服啊.

作者: stk190 時間: 2013-8-28 02:13:20

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-8-28 02:32:31

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: 底褲超人 時間: 2013-8-28 03:46:17

好帖子，要頂！

作者: chrity__summer 時間: 2013-8-28 04:55:01

觀看中

作者: frankyhui 時間: 2013-8-28 07:13:09

好帖子，要頂！

作者: Disy 時間: 2013-8-28 08:35:04

初來乍到，請多多關照。

作者: maverickhon 時間: 2013-8-28 11:01:13

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 太陽穴 時間: 2013-8-29 09:28:26

第一次來這論壇..

作者: 阿迅 時間: 2013-8-30 11:44:24

真的有麼

作者: skykingdom 時間: 2013-9-1 02:26:46

@,@..是什麼意思呀？

作者: 切雞飯 時間: 2013-9-1 20:05:44

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