SAY討論區

標題: 水蜜桃香堤閃電泡芙 [打印本頁]

---

作者: westkln214    時間: 2013-8-28 14:46:56     標題: 水蜜桃香堤閃電泡芙

2013 年 08 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

酥脆的泡芙，香濃的鮮奶油香堤與嬌嫩的水蜜桃瓣交織出多重的口感享受～
下午茶就來個療癒的水蜜桃香堤閃電泡芙吧！
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
所需時間

60 分鐘
食材（8 人份）

• 水蜜桃適量
  
• 草莓巧克力100g
  
• 
  
  泡芙
  
  • 無鹽奶油50g
    
  • 細砂糖5g
    
  • 鹽一小撮
    
  • 水60g
    
  • 鮮奶60g
    
  • 高筋麵粉65g
    
  • 蛋70g
    
  
  
• 
  
  香堤
  
  • 鮮奶油100g
    
  • 細砂糖10g
    
  
  

作法

• 1 泡芙做法：無鹽奶油、糖、鹽、牛奶、水放入鍋中煮至沸騰，即離火加入高筋麵粉拌勻   
    
  
• 2 再放回爐台，用小火加熱讓水分蒸發，並持續攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火   
    
  
• 3 待麵糊稍降溫後（約3~5min，不要在麵糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化），逐次少量加入打散蛋液，每次攪拌均勻後才可再加入蛋液，直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液   
    
  
• 4 將麵糊裝入擠花袋中，用1.5cm左右的星形花嘴擠出約12cm長麵糊，約可擠8條，每個麵糊須間距4~5cm以免膨脹後空間不夠   
    
  
• 5 表面再清刷份量外蛋液   
    
  
• 6 放進預熱200度烤箱烤20min至上色，再關火悶個3~5min再出爐（中途不可以開烤箱，以免空氣進入影響膨脹;要關火悶3~5min避免冷熱差距過大，泡芙扁掉）。出爐後冷卻放涼   
    
  
• 7 草莓巧克力淋醬作法：將草莓巧克力隔水加熱融化，再沾覆於泡芙表面，放置冷藏至巧克力定型   
    
  
• 8 鮮奶油香堤作法：將鮮奶油及砂糖隔冰塊水打發至尾端呈現小勾狀   
    
  
• 9將泡芙橫切面切開，於底部的泡芙擠上鮮奶油香堤，再放上水蜜桃切片，再蓋上頂部泡芙即可享用囉～水蜜桃視大小顆切成12~16瓣   
  

附件: [180136vftsezqufj3.jpg] 180136vftsezqufj3.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODQ2fDM1ZmIwZDZifDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180136tueelziwhau.jpg] 180136tueelziwhau.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODQ3fDRlYjVkODc5fDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180136xhpeievjo0t.jpg] 180136xhpeievjo0t.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODQ4fGFlYzA2Yjg0fDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180136qwb1023nhtm.jpg] 180136qwb1023nhtm.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODQ5fGQyZjg2YjJmfDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180136wppa12ydgbz.jpg] 180136wppa12ydgbz.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODUwfGI0OGM5Y2Q5fDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [1801372uxjgpogg2h.jpg] 1801372uxjgpogg2h.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODUxfDA2ZDFkZDA2fDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180137lljdjf1btf5.jpg] 180137lljdjf1btf5.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODUyfGU5NzBiMDI4fDE3ODI5NzIzNDF8MHww

附件: [180138sxw5x34gca0.jpg] 180138sxw5x34gca0.jpg (2013-8-28 14:46:56, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA3ODUzfDg1ZmU2NTMzfDE3ODI5NzIzNDF8MHww

---

作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-8-28 18:13:36

這貼子你會收藏嗎

---

作者: 小妖怪    時間: 2013-8-28 18:18:36

幫你項項吧  

---

作者: ccseeker2012    時間: 2013-8-28 18:37:52

頂頂更健康，越頂吃的越香。

---

作者: jackjack99    時間: 2013-8-28 18:47:16

尼伊達看起來是個不錯的站喔

---

作者: junhau    時間: 2013-8-28 18:49:56

潛水值看滿囉，回覆一下

---

作者: cb_reptile    時間: 2013-8-28 18:50:51

賺點分不容易啊

---

作者: Gopper    時間: 2013-8-28 18:54:38

我想要`~

---

作者: jackjack99    時間: 2013-8-28 19:03:47

好帖子，幫你回覆一下

---

作者: Disy    時間: 2013-8-28 19:05:41

好啊，，不錯、

---

作者: 津村浩介    時間: 2013-8-28 19:21:00

頂下再看

---

作者: lreneMOON    時間: 2013-8-28 19:42:55

謝謝樓主啊！

---

作者: 鬼谷先生    時間: 2013-8-28 19:53:38

感覺好像在哪裡看過了，汗~

---

作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-8-28 23:17:12

不看白不看，看也不白看

---

作者: frankyhui    時間: 2013-8-28 23:55:27

不錯不錯,我喜歡看  

---

作者: jackjack99    時間: 2013-8-29 03:36:39

長時間沒來看了 ～～

---

作者: 阿迅    時間: 2013-8-29 04:05:05

發貼看看自己積分

---

作者: [email protected]    時間: 2013-8-29 04:39:55

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

---

作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-8-29 05:42:18

似曾相識的感覺

---

作者: 十兵衛    時間: 2013-8-29 07:04:20

好帖盡在尼伊達

---

作者: ILOVEU5    時間: 2013-8-29 07:50:45

支持一下吧

---

作者: 北極蝦    時間: 2013-8-29 09:29:24

一定要回貼，因為我是文明人哦

---

作者: svcscgba    時間: 2013-8-30 11:44:24

努力,努力,再努力!!!!!!

---

作者: Tung8887    時間: 2013-9-1 02:38:04

估計你是沒見識過~` 呵呵  

---

作者: 十兵衛    時間: 2013-9-1 20:51:27

這帖子勢必造成迴響

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2