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標題: 蒸烤雞蛋牛奶布丁 [打印本頁]

作者: FIATGT 時間: 2013-8-30 07:28:59 標題: 蒸烤雞蛋牛奶布丁

2013 年 08 月 30 日發佈列印分享收藏簡介

這道甜點獻給想親手烘焙幸福
卻沒有專業器具&多餘材料的你們
簡單的花上一些時間
親手製造微小的幸福
所需時間

90 分鐘
食材（9 人份）

鮮奶511g
香草粉or香草精5g
細沙糖175g
蛋204.4g(約4顆)
蛋黃102g
細沙糖250g
水110g
水230g

作法

1烤箱打開預熱150度C先煮焦糖液，將水1及細砂糖2放入鍋中，小火加熱，過程中勿攪拌，呈黃褐色時，沿著鍋緣緩緩倒入水2，攪拌煮至適當濃稠狀
2將焦糖液平均分配裝入布丁杯內，放置一旁等待
3將香草精、蛋、蛋黃、細沙糖1拌勻(細沙糖微融)，用小火溫熱牛奶至50~60度C，將拌勻蛋液慢慢倒入溫熱牛奶，邊倒邊攪拌(不可過度攪拌，拌勻即可)
4用細網過濾
5用一張保鮮膜或塑膠袋或餐巾紙覆蓋住裝有布丁液的盆子，將布丁液倒入量杯中(沿杯壁下流緩緩倒入，避免製造汽泡)
6秤一杯90g，剩餘布丁液平均倒入
7在烤盤中加熱水約2cm高，上火150度C/下火150度C，時間30~40分鍾，烤至布丁表面不晃動，凝固即可，(若為保羅瓶，表面積較小，30分鐘即不晃動，但實際烘焙至全熟約需40分鍾)
8出爐後將布丁放置冷卻，冰入冰箱

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-8-30 12:09:55

幫你項項吧

作者: yan4327 時間: 2013-8-30 12:10:07

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-30 12:13:11

好文章，和大家一起分享

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-30 12:18:01

太棒了！

作者: maverickhon 時間: 2013-8-30 12:25:41

支持一下吧

作者: 9394 時間: 2013-8-30 12:29:20

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-30 12:41:21

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: andykom28 時間: 2013-8-30 12:41:34

樓主good

作者: 世界沒日 時間: 2013-8-30 13:00:51

呵呵都沒人想我~~

作者: junhau 時間: 2013-8-30 13:02:20

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: tomato_alex 時間: 2013-8-30 13:28:56

好貼子不多啊

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-30 13:37:29

要多久才能升級啊

作者: {誼} 時間: 2013-8-30 14:33:37

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: {誼} 時間: 2013-8-30 17:29:57

頂．支持，路過．

作者: ccseeker2012 時間: 2013-8-30 18:19:48

又看了一次

作者: LMFAO 時間: 2013-8-30 20:42:06

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

作者: frankyhui 時間: 2013-8-31 02:24:34

這帖沒看過，來看看

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-8-31 04:05:58

我等你喲

作者: 津村浩介 時間: 2013-8-31 05:01:24

都是那麼過來的

作者: 砵仔糕 時間: 2013-8-31 05:35:17

呵呵都沒人想我~~

作者: appson 時間: 2013-8-31 06:28:34

先看看怎麼樣！

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-8-31 08:09:12

這貼子你會收藏嗎

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-1 02:41:10

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: michael.huang 時間: 2013-9-1 21:22:49

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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