SAY討論區

標題: 冰皮月餅❤ [打印本頁]

作者: 24gold24 時間: 2013-8-30 11:23:48 標題: 冰皮月餅❤

2013 年 08 月 30 日發佈列印分享收藏簡介

ヽ•´з`•ノ少油製作，冰涼好吃♫
所需時間

120 分鐘
食材

內餡:
綠豆仁300g
砂糖180g
水淹過綠豆仁的量
煉乳、奶粉、奶油各2大匙
冰皮:
糯米粉60g
在來米粉(粘米粉)40g
澄粉(無筋麵粉)30g
砂糖20g
牛奶190g
沙拉油15g
防沾:
炒過的糯米粉或日本太白粉適量
染色:
紅麴粉、紫地瓜泥、南瓜泥、黑芝麻粉、抹茶粉或其他可染色之食材少許

作法

1

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120202u1mcq5zyakw.jpg

將綠豆仁洗淨，浸泡25~30分鐘，水倒掉，注入乾淨的水，淹過綠豆仁即可，放入電鍋蒸，先用1杯水蒸，電鍋跳起後，將綠豆仁翻一下，再用1杯水蒸熟。(共2杯水蒸)
2

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120202fysrtdmmhvt.jpg

蒸熟的綠豆仁若仍有殘餘的水請倒掉，然後過篩或不過篩都可以，將其倒入鍋中加糖拌炒，一開始水分會比較多一些，煮到有點稠稠的，加煉乳、奶粉、奶油(怕甜可灑一點點鹽巴)再煮一會，冷卻後會更稠。
3

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120202vfru0tqnfch.jpg

冰皮材料中，粉類先放，才將液體加入攪勻，電鍋1杯水蒸熟即可。
4

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120203dmdf32wnxuw.jpg

將蒸熟的冰皮取出，略為降溫後，撒上炒過的糯米粉或日本太白粉，戴上手套揉勻。
5

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
1202032d0qesgzsib.jpg

依個人喜好調色。
6

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120203e5r2nea5wlv.jpg

若使用市售的壓模，皮跟餡總和不要超過50g，放入壓模之前，表面務必要撒粉防沾。
7

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120204z2wkokra0qf.jpg

怕沾黏也可放入袋子中壓扁，然後包餡後調整形狀。
8

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
1202042dbx3met0ui.jpg

若用黑芝麻的可製作龍貓o.o
9

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
12020453nw4fcmvxg.jpg

用白色包入紅麴的皮，包餡後收口朝下，用筷子一口氣由下往上壓，底部加上用湯匙壓出葉脈的葉子。
10

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120205vvnp3s4huaa.jpg

使用壓模就可以輕鬆壓出漂亮的花紋，慢慢壓，壓兩次形狀會更美，不須太用力，有壓到底就好。
11

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120205l01kcjqtotv.jpg

冷藏冰涼以後才吃喔~~~(◦^ ⌣ ^◦)/放保鮮盒會比較好保存♫請不要放超過1個禮拜!!冰皮可做12個成品，依照個人喜好(皮的厚度)數量略有不同。內餡確實冷卻後，放入袋子，盡量擠出空氣，放冰箱保存。
12

2013-8-30 11:23:48 上傳
下載附件 (0 Bytes)
120205x4zlb1n4toy.png

最佳賞味期間是做好的三天內喔^_____^

附件: [120202u1mcq5zyakw.jpg] 120202u1mcq5zyakw.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTkxfDMwNDRiMWMyfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120202fysrtdmmhvt.jpg] 120202fysrtdmmhvt.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTkyfGEyNGRjNjFkfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120202vfru0tqnfch.jpg] 120202vfru0tqnfch.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTkzfGFkYTYzMWJifDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120203dmdf32wnxuw.jpg] 120203dmdf32wnxuw.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk0fGQ0ODEzYmYzfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [1202032d0qesgzsib.jpg] 1202032d0qesgzsib.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk1fDkzZWQxOGY3fDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120203e5r2nea5wlv.jpg] 120203e5r2nea5wlv.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk2fGYwZDQwY2NmfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120204z2wkokra0qf.jpg] 120204z2wkokra0qf.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk3fDFhNDFjYmYwfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [1202042dbx3met0ui.jpg] 1202042dbx3met0ui.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk4fDk4OWZhZGUzfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [12020453nw4fcmvxg.jpg] 12020453nw4fcmvxg.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA4OTk5fGYyNGY3NTgxfDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120205vvnp3s4huaa.jpg] 120205vvnp3s4huaa.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA5MDAwfDNmMWZkNmY3fDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120205l01kcjqtotv.jpg] 120205l01kcjqtotv.jpg (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA5MDAxfDk2NzA0YjY1fDE3ODMwMjYyODB8MHww

附件: [120205x4zlb1n4toy.png] 120205x4zlb1n4toy.png (2013-8-30 11:23:48, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDA5MDAyfDdiMGJhNWY5fDE3ODMwMjYyODB8MHww

作者: 切雞飯 時間: 2013-8-30 12:09:55

我幫你喝喝

作者: hillmen 時間: 2013-8-30 12:10:07

回貼賺學識，不錯了

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-30 12:13:11

鑒定完畢.!

作者: andykom28 時間: 2013-8-30 12:18:01

圍觀來了哦

作者: weltergf 時間: 2013-8-30 12:25:41

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-30 12:29:20

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: fifidodo3 時間: 2013-8-30 12:41:21

既然來了，就留個腳印

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-8-30 12:41:34

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-8-30 13:00:51

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: easonchan 時間: 2013-8-30 13:02:20

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: freegold 時間: 2013-8-30 13:28:56

哈哈瞧你說的~~~

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-8-30 13:37:29

回覆一下，謝謝分享

作者: tn52003 時間: 2013-8-30 14:43:21

希望大家能幫忙多多分享

作者: Tung8887 時間: 2013-8-30 17:29:57

頂下再看

作者: 津村浩介 時間: 2013-8-30 18:19:48

支持你加分

作者: 曾冇權 時間: 2013-8-30 20:42:06

我這樣算沙發嗎？

作者: 一心 時間: 2013-8-31 02:24:34

我想要`~

作者: [email protected] 時間: 2013-8-31 04:05:58

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-8-31 05:01:24

好人一個

作者: juny0385 時間: 2013-8-31 05:35:17

這貼子你會收藏嗎

作者: 9394 時間: 2013-8-31 06:28:34

好文章，和大家一起分享

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-8-31 08:09:12

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-1 02:41:10

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-9-1 21:22:49

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)