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標題: 新書搶先看～道地川味麻辣水煮魚 [打印本頁]

作者: 水藍鵝 時間: 2013-8-30 17:22:36 標題: 新書搶先看～道地川味麻辣水煮魚

2013 年 08 月 30 日發佈列印分享分享收藏簡介

在台灣的川菜館吃到的幾乎都是水煮牛，來了瑞典認識了四川好友，才知道在四川更普遍的是水煮魚。跟著四川好友一起開伙久了，學到了些川菜調味的要訣，研究過水煮魚料包的成分，自己便嚐試依樣話葫蘆，自己炒的調味料香氣又更勝一籌。喜歡川菜的朋友推薦指數達五顆星！收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010596895
所需時間

30 分鐘
食材（4 人份）

白魚切塊500g
黃瓜切片一小條
西洋芹削皮後斜切3支
豆芽100g
香菜適量
淋油：五香油３大匙
- 米酒1大匙
- 玉米粉1大匙
- 椒鹽粉2小匙
- 香油1小匙
- 雞粉1小匙
- 糖2小匙
- 五香油4大匙
- 醬油1大匙
- 郫縣豆瓣醬3大匙
- 花椒0.5-1大匙
- 乾辣椒一把
- 桂皮一塊
- 八角兩個
- 月桂葉兩片
- 油適量

作法

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將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
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煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
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將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
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另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
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先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
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加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
7接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成

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作者: runrunscooter 時間: 2013-8-30 18:05:20

好人一個

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-30 18:13:28

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: 牙`蔚 時間: 2013-8-30 18:18:52

呵呵高高實在是高~~~~

作者: [email protected] 時間: 2013-8-30 18:19:48

我該不會是最後一個頂的吧

作者: kengtr 時間: 2013-8-30 18:22:07

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: DiorCherie 時間: 2013-8-30 18:35:10

希望大家能幫忙多多分享

作者: hopakngai 時間: 2013-8-30 18:37:49

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: nh88 時間: 2013-8-30 19:22:54

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: katchan0481 時間: 2013-8-30 19:23:01

看來不錯，回覆一下

作者: 津村浩介 時間: 2013-8-30 19:24:21

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: stk190 時間: 2013-8-30 19:30:03

樓主也是培訓師嗎

作者: skykingdom 時間: 2013-8-30 19:32:50

幫你頂，人還是厚道點好

作者: frankyhui 時間: 2013-8-30 19:33:19

幫你項項吧

作者: 底褲超人 時間: 2013-8-30 19:48:28

不看白不看，看也不白看

作者: kensiu123 時間: 2013-8-30 19:53:46

這是一篇不錯的帖子

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-8-30 20:42:06

看貼回復是好習慣

作者: nh88 時間: 2013-8-31 02:24:34

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-8-31 04:08:24

謝謝分享了!

作者: 世界沒日 時間: 2013-8-31 05:01:24

我來看看！謝謝

作者: {誼} 時間: 2013-8-31 05:35:17

給你打氣加油，謝謝分享

作者: xdxd125 時間: 2013-8-31 06:28:34

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: 底褲超人 時間: 2013-8-31 08:12:42

回帖是種美德

作者: Gopper 時間: 2013-9-1 02:41:10

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: mydear888 時間: 2013-9-1 21:22:49

猛力的回覆，潛水值上上上

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