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標題: 全麥素食蔬菜盒 [打印本頁]

作者: 武神張 時間: 2013-9-4 11:24:17 標題: 全麥素食蔬菜盒

2013 年 09 月 04 日發佈列印分享分享收藏簡介

蔬菜盒，是以蔬菜為主的的麵食，餡料較為鬆散，儘量擠進麵皮中，才能吃到飽滿的蔬菜香.
本品用少許的油加水去燜煎，簡便快速，可減少食物氧化〈自由基〉的問題，又可吃到爽口的麵香滋味，一舉數得

食材

- 有機全麥麵粉120克
- 中筋麵粉180克
- 滾水80克
- 冷水140克
- 香菇15克
- 豆包150克
- 紅蘿蔔〈小〉1條
- 小松菜〈山芹菜〉250克
- 鹽少許
- 油1.5大匙
- 醬油1大匙
- 冷壓芝麻油適量
- 有機白胡椒粉適量
- 鹽適量

作法

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全部食材
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將餡料清洗好，香菇泡軟，紅蘿蔔刨絲，所有餡料一一切碎
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小松菜用少許鹽捉捏，拌均稍醃，擠出水份
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鍋中加油，放入香菇、薑末略炒，再將豆包、紅蘿蔔放入拌炒，加入醬油及少許鹽、胡椒粉炒香，再將做法2材料加入拌勻，調入芝麻油拌均即可盛盤備用
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麵粉混合過篩，水煮滾立即熄火〈以免水分被蒸發損耗〉以繞圈方式倒入麵粉中〈以免滾水集中在定點〉用硬質橡皮刮刀，筷子或擀麵棍，不停攪拌麵粉與滾水，成鬆散的麵片狀，接著倒入冷水，混合均勻成濕黏麵糰
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工作台上灑些麵粉，取出麵糰，用手輕輕地搓揉麵糰，不要刻意用力，才不易黏手，成糰即可，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛約30分鐘，即可開始整型
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將麵糰先分割成12等份，用手將小麵糰捏圓，再用手掌壓扁，需適時灑粉，以免麵糰沾黏
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以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈，同時右手掌壓住擀麵棍，從麵糰邊緣不停地擀，一手轉麵皮，一手擀麵，擀成中間厚，周圍薄的麵皮，直徑約12公分，再稍將圓麵皮，擀成橢圓形，依序一一放上半邊餡料稍壓使集中，再將半邊麵皮，對摺蓋上成半圓形，邊緣稍壓合，再取一瓷碗，用碗口將半圓邊圓加強壓合
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步驟9
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壓合好的半圓形，從麵皮一端邊緣開始使用食指與拇指，向內反摺，直到尾端
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平底鍋中放入1小匙油及1/3碗水煮滾，將蔬菜盒放入鍋內，用中小火，加鍋蓋將兩邊慢慢半水煎煮至熟微乾即可
12PS：餡料較鬆散，包餡時，最好將麵皮放在工作台上，再放餡料，並將稍壓緊，儘量多放餡料

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作者: 十兵衛 時間: 2013-9-4 12:03:53

頂你一下.

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-4 12:09:05

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: 切雞飯` 時間: 2013-9-4 12:11:04

這是一篇不錯的帖子

作者: 花家姐 時間: 2013-9-4 12:21:45

不錯，感謝樓主

作者: 砵仔糕 時間: 2013-9-4 12:40:28

這是一篇不錯的帖子

作者: junhau 時間: 2013-9-4 12:50:08

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-9-4 12:55:58

誰能送我幾分啊

作者: hkgordan 時間: 2013-9-4 13:05:15

加油站加油

作者: LMFAO 時間: 2013-9-4 13:08:07

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: 太陽穴 時間: 2013-9-4 13:22:06

3q for 分享

作者: juny0385 時間: 2013-9-4 13:37:54

不錯，看看。

作者: cb_reptile 時間: 2013-9-4 13:40:27

原來是這樣

作者: junhau 時間: 2013-9-4 13:47:44

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: jackjack99 時間: 2013-9-4 13:57:57

似曾相識的感覺

作者: ILOVEU5 時間: 2013-9-4 15:00:33

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-9-5 06:42:29

真是有你的！

作者: svcscgba 時間: 2013-9-5 07:34:30

這個帖不錯！！

作者: Derek_Me 時間: 2013-9-7 20:27:57

沒看過比樓主發的好帖

作者: chrity__summer 時間: 2013-9-8 09:04:01

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: 傻QQ 時間: 2013-9-9 05:45:08

貌似看過了

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