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標題: 藏心吐司 [打印本頁]

作者: keofra 時間: 2013-9-4 11:24:29 標題: 藏心吐司

2013 年 09 月 04 日發佈列印分享分享收藏簡介

烘焙的美好
在於攪拌材料粉水融合
結實光滑的麵糰姿態

在於酵母在麵糰結構內
與氣體作用撐起漂亮的組織

在於烤箱控溫將麵糰熟化
空氣膨脹建構出挺拔
且香味四溢的「麵包」

等待 2HR的透涼
今天它獻上一顆心
怎不討人歡心！

食材

- 高筋麵粉500g
- 鮮奶375cc
- 酵母7g
- 高筋麵粉200g
- 糖30g
- 鹽4g
- 葡萄籽油15g
- 鮮奶100cc
- 高筋麵粉150g
- 黑芝麻粉50g
- 糖30g
- 鹽4g
- 葡萄籽油15g
- 鮮奶110cc

作法

1

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低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B，所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。取出個分成3等分，共六等分滾圓
2

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桿成長方形，黑色麵團與白色麵團相疊，捲起(至少捲一圈半)
3

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各放入12兩吐司模，發酵40分
4

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烤箱預熱170度，烘烤40分鐘

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作者: frankyhui 時間: 2013-9-4 12:03:53

我也來頂一下..

作者: tissss 時間: 2013-9-4 12:09:05

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: k2a3i4 時間: 2013-9-4 12:11:04

支持一下吧

作者: Tung8887 時間: 2013-9-4 12:34:17

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-4 12:40:28

回貼賺學識，不錯了

作者: naturebeehk 時間: 2013-9-4 12:44:42

人氣還要再提高

作者: [email protected] 時間: 2013-9-4 12:45:38

我等你喲

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-9-4 12:50:08

拿把椅子看表演

作者: 世界沒日 時間: 2013-9-4 12:55:58

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-9-4 13:06:19

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-4 13:12:45

我在努力中

作者: 切雞飯` 時間: 2013-9-4 13:22:06

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-4 13:29:03

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: 世界沒日 時間: 2013-9-4 13:37:54

有人看過這帖嗎

作者: frankyhui 時間: 2013-9-4 13:40:27

樓主good

作者: Disy 時間: 2013-9-4 13:47:44

好看的程度，心照不宣

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-9-4 13:57:57

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: runrunscooter 時間: 2013-9-4 14:27:19

真的有麼

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-9-4 15:15:47

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: ng015856 時間: 2013-9-5 06:42:29

看起來不錯的樣子

作者: easonchan 時間: 2013-9-5 07:34:30

不錯不錯.,..我喜歡

作者: appson 時間: 2013-9-7 20:27:57

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-9-8 09:04:01

做一個,做好了,請看

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-9 05:45:08

人生路長，回覆常常

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