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標題: 楓糖肉桂核桃捲 [打印本頁]

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作者: learnsing    時間: 2013-9-9 08:08:19     標題: 楓糖肉桂核桃捲

2013 年 09 月 09 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

烘烤時所散發出來的肉桂香，相當迷人，配上熱紅茶或熱咖啡就很美味^^yum~
食材

• 
  
  低溫中種
  
  • 高筋麵粉500g
    
  • 鮮奶380cc
    
  • 酵母7g
    
  
  
• 
  
  主麵糰A
  
  • 高筋麵粉150g
    
  • 低筋麵粉50g
    
  • 楓糖漿20g
    
  • 葡萄籽油15g
    
  • 鹽4g
    
  • 鮮奶100cc
    
  
  
• 
  
  主麵糰B
  
  • 高筋麵粉150g
    
  • 低筋麵粉50g
    
  • 楓糖漿20g
    
  • 葡萄籽油15g
    
  • 鹽4g
    
  • 鮮奶100cc
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 細砂糖分成20,2040g
    
  • 肉桂粉分成10,1020g
    
  • 壓碎核桃適量
    
  • 葡萄乾少許
    
  
  
• 
  
  表面裝飾
  
  • 全蛋液適量
    
  • 壓碎核桃適量
    
  • 楓糖漿適量
    
  
  

作法

• 1 低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。   
    
  
• 2 取出桿成30*40cm長方形，共兩片，分別平均撒上內餡，仔細捲起，捏緊收口，每條切成12等分   
    
  
• 3 共24個螺旋狀排入烤盤，發酵40~50分鐘，擦上蛋液，撒上碎核桃   
    
  
• 4 烤箱預熱170度烘烤25~30分鐘   
  

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-9-9 12:08:29

偶啥時才能熬出頭啊.

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作者: 曾冇權    時間: 2013-9-9 12:34:04

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

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作者: 太陽穴    時間: 2013-9-9 12:36:46

很好！很強大！

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作者: 津村浩介    時間: 2013-9-9 12:40:55

這貼？不回都不行啊

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作者: stk190    時間: 2013-9-9 13:15:57

哈哈 我支持你

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-9-9 13:29:54

謝謝分享了!

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-9-9 13:31:15

小心大家盯上你哦

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-9-9 13:38:55

樓上的話等於沒說~~~

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作者: hillmen    時間: 2013-9-9 13:45:35

加油！樓主，謝謝分享

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作者: weltergf    時間: 2013-9-9 13:53:55

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: junhau    時間: 2013-9-9 14:08:34

不怎麼好看

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作者: 十兵衛    時間: 2013-9-9 14:13:17

有空一起交流一下  

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作者: maverickhon    時間: 2013-9-9 14:37:10

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-9-9 17:08:45

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

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作者: 9394    時間: 2013-9-9 17:40:44

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: LMFAO    時間: 2013-9-10 04:19:29

一個子 沒看懂

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作者: kensiu123    時間: 2013-9-10 05:14:00

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

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作者: tissss    時間: 2013-9-10 06:49:12

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: hillmen    時間: 2013-9-10 08:06:23

今天沒事來逛逛  

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作者: kensiu123    時間: 2013-9-10 09:00:20

回復一下

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-9-14 16:50:17

哈哈，看的人少，回一下

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作者: cb_reptile    時間: 2013-9-15 15:36:11

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

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作者: xdxd125    時間: 2013-9-15 15:36:31

今天再看下

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