SAY討論區

標題: 滷肉燥 [打印本頁]

---

作者: a_c_e06    時間: 2013-9-9 15:25:54     標題: 滷肉燥

2012 年 03 月 11 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理~ 它既是一道"菜" 也是"醬" 用途多多~光淋在飯上吃..再配個青菜..就是一頓簡餐了..方便又快速~ ^^
食材

• 梅花絞肉1斤半
  
• 豬皮切丁1碗
  
• 紅蔥酥1碗
  
• 蒜酥3大匙
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油約1杯(200ml)
    
  • 米酒1碗
    
  • 台糖黑糖3大匙
    
  • 五香粉1/4t
    
  • 白胡椒粉少許
    
  
  

作法

• 1 黑糖放入入鍋中..加少許水煮化~ (台糖的黑糖外觀較紅褐色..不會過黑~)   
    
  
• 2 用小火..不要煮過焦了~ 這裡示範的是焦糖滷肉燥~(不用焦糖的煮法也行~直接放些冰糖一起煮也是可以的!!)     
    
  
• 3 倒入絞肉炒散.炒熟~(絞肉一定要炒散炒熟~再放入調味料)   
    
  
• 4 加入五香.白胡椒粉炒均勻後..接著倒入米酒再拌炒均勻~煮一下~   
    
  
• 5 絞肉炒熟後加入豬皮丁(豬皮煮熟後切小丁狀)使用豬皮的話..一定要先處理乾淨~   
    
  
• 6 倒入醬油炒均勻..讓絞肉上色吸附醬油的香氣~(喜歡八角香味的話..也可在此時加入)
    
  
• 7 加入紅蔥酥.蒜酥炒香後..加入水淹蓋過肉即可~(水蓋過肉約再多個2公分高即可)
    
  
• 8 煮開後轉文火..約煮45~60分鐘(再燜1小時更佳)   
    
  
• 9 加入豬皮丁一起煮~豐富的膠原蛋白所產生的濃稠膠質..會讓肉燥更好吃喔!燜過的肉燥更入味~   
    
  
• 10 不想吃油脂太多的肉燥者..可以選胛心肉或是挑較瘦些的梅花絞肉搭配豬皮丁一起燉煮~   
  

附件: [180132ef33ngy2ob3.jpg] 180132ef33ngy2ob3.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzE5fGY0ODQ4NzZifDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180132vnc2lqd2j4l.jpg] 180132vnc2lqd2j4l.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzIxfDEwYTE4ZmQzfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180132ety01jh0gsv.jpg] 180132ety01jh0gsv.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzIzfDkzMWJkZDQ1fDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180132k3kjvegjcv4.jpg] 180132k3kjvegjcv4.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzI1fDU4ZTc3MjVifDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180132wcebyojt2mi.jpg] 180132wcebyojt2mi.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzI3fDMyNGU2MmJlfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180133owbj1kbi4du.jpg] 180133owbj1kbi4du.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzI5fGNjNGUyMTRlfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [1801333lag2h0altv.jpg] 1801333lag2h0altv.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzMxfDI1ZWM4YmI5fDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [1801335mchuu4mfld.jpg] 1801335mchuu4mfld.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzMzfDUyNjczODlkfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [1801331v0j5womss5.jpg] 1801331v0j5womss5.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzM0fDYwZmFhY2FhfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

附件: [180133w5mxwi2rcma.jpg] 180133w5mxwi2rcma.jpg (2013-9-9 15:25:54, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE1NzM2fGFhY2M1MGJkfDE3ODI2NTI1NjF8MHww

---

作者: alvinsiusiu    時間: 2013-9-9 18:07:34

原來是這樣

---

作者: 9394    時間: 2013-9-9 18:12:07

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

---

作者: kengtr    時間: 2013-9-9 18:24:32

先頂後看

---

作者: vol1210    時間: 2013-9-9 18:39:05

這帖沒看過，來看看

---

作者: 底褲超人    時間: 2013-9-9 18:55:56

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

---

作者: bobodragon2001    時間: 2013-9-9 19:11:16

有空一起交流一下  

---

作者: skykingdom    時間: 2013-9-9 19:23:13

支持一下

---

作者: 牛奶陽光    時間: 2013-9-9 19:50:28

先頂後看  

---

作者: 弒殺滅神    時間: 2013-9-9 20:16:25

這年頭，分不好賺啊

---

作者: tomato_alex    時間: 2013-9-9 20:48:01

好人一個

---

作者: LMFAO    時間: 2013-9-9 20:57:32

希望大家能幫忙多多分享

---

作者: ccseeker2012    時間: 2013-9-9 21:01:51

樓主也是培訓師嗎

---

作者: frankyhui    時間: 2013-9-9 21:48:29

呵呵,明白了

---

作者: nh88    時間: 2013-9-9 22:50:36

回帖是種美德

---

作者: hopakngai    時間: 2013-9-10 04:29:06

搶座位來了

---

作者: hillmen    時間: 2013-9-10 05:14:00

給你打氣加油，謝謝分享

---

作者: tomato_alex    時間: 2013-9-10 06:49:12

今天無聊來逛逛

---

作者: ~Muscle~    時間: 2013-9-10 08:06:23

看貼回復是好習慣

---

作者: 曾冇權    時間: 2013-9-10 09:02:17

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

---

作者: 9394    時間: 2013-9-15 15:36:31

不知道說些什麼

---

作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-9-16 09:34:54

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2