SAY討論區

標題: 人妻的廚房--義大利芙卡夏麵包 [打印本頁]

作者: 雪席 時間: 2013-9-10 15:25:53 標題: 人妻的廚房--義大利芙卡夏麵包

2013 年 09 月 10 日發佈列印分享分享收藏簡介

芙卡夏(Farcita)是拉丁文-爐火的意思,和pizza一樣是傳統的麵食，看起來簡單，其實口味不簡單，像是pizza一樣，它可以變化多端，在義大利是家家戶戶都會做的一道傳統美食，而且每家都味道不一樣。
所需時間

180 分鐘
食材（4 人份）

高筋粉315g
低筋粉135g
細黃砂糖25g
快速乾酵母9g
溫水250g
橄欖油4450g
各式香料粉及塩適量

作法

1

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
1801321z31n1smj2l.jpg

準備一個鋼盆，把乾料置入，但乾料裏唯一的快乾酵母先放到溫水裏一起拌一拌。
2

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
180132cfivhpz00im.jpg

其它的乾料都放一起混均勻。
3

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
180132gnttcpnxofu.jpg

接著把混好的酵母水，加入鋼盆裏，攪拌成糰並具有筋性，再加入油，再繼續拌到拉開有薄膜，或拉開邊緣鋸齒。
4然後整圓後,表面塗一點點的油,避免乾掉，蓋上保鮮膜，完全覆蓋貼緊，讓它發酵一個小時。（這是第一次發酵），這個麵糰用鋼盆放著，下面著一個架子，把烤箱用加熱來發酵。溫度不要超過30度。
5

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
180132cmfz4iijoeo.jpg

一小時之候會漲大，用食指沾滿麵粉後往中間刺到底，看發酵狀況，如果食指移開後，又回縮，表示發酵未完成，要再繼續發酵；反之若麵糰呈現消氣，就表示發酵過度了。(正常要食指移開都沒有任何縮回就發酵完成）
6

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
1801320eyokp2lbw1.jpg

.發好的麵糰拿出來，放烤盤，整形，然後再做第二次發酵，時間約30分鐘。（整形就如同照片一樣，準備要烤的階段）此圖為第二次發酵好後，上面都壓好洞了，也灑好香料粉及塩，準備送烤箱了！
7

2013-9-10 15:25:53 上傳
下載附件 (0 Bytes)
18013212a3m0y455s.jpg

進烤箱囉！晶工（R51366）30L烤箱，上火180度/下火150度，烤約15分鐘，這台上下火不能分開，所以我用175左右來烤二十分鐘。
8

附件: [1801321z31n1smj2l.jpg] 1801321z31n1smj2l.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY0fGMwODlhMDc4fDE3ODI3OTE2MDV8MHww

附件: [180132cfivhpz00im.jpg] 180132cfivhpz00im.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 1
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY1fDA1ZTkzNTJlfDE3ODI3OTE2MDV8MHww

附件: [180132gnttcpnxofu.jpg] 180132gnttcpnxofu.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 2
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY2fDE0MjFjZjc3fDE3ODI3OTE2MDV8MHww

附件: [180132cmfz4iijoeo.jpg] 180132cmfz4iijoeo.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY3fDA5YWQzYWRifDE3ODI3OTE2MDV8MHww

附件: [1801320eyokp2lbw1.jpg] 1801320eyokp2lbw1.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY4fDhkODFhZWFmfDE3ODI3OTE2MDV8MHww

附件: [18013212a3m0y455s.jpg] 18013212a3m0y455s.jpg (2013-9-10 15:25:53, 0 Bytes) / 下載次數 1
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NDE2NzY5fDMyOWY5ZDU3fDE3ODI3OTE2MDV8MHww

作者: 前程 時間: 2013-9-10 18:05:13

又看了一次

作者: stk190 時間: 2013-9-10 18:08:00

初來乍到，請多多關照。

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-9-10 18:19:47

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-10 18:21:10

不錯，看看。

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-9-10 18:26:05

想都不想，就支持一下

作者: chrity__summer 時間: 2013-9-10 18:36:00

呵呵，找個機會...

作者: tomato_alex 時間: 2013-9-10 18:48:04

快樂看帖，認真回覆

作者: chrity__summer 時間: 2013-9-10 18:51:12

拿把椅子看表演

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-9-10 18:54:19

頂一個先

作者: skykingdom 時間: 2013-9-10 18:54:50

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: mydear888 時間: 2013-9-10 19:12:20

先頂後看

作者: michael.huang 時間: 2013-9-10 19:31:38

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-10 19:38:56

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: stk190 時間: 2013-9-10 19:46:31

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: frankyhui 時間: 2013-9-10 22:21:33

太棒了！

作者: skykingdom 時間: 2013-9-11 05:11:37

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

作者: mic167 時間: 2013-9-11 05:14:39

謝謝樓主啊！

作者: Disy 時間: 2013-9-11 07:08:46

好文大家看，看完要回覆

作者: ccseeker2012 時間: 2013-9-11 07:54:05

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-12 08:30:45

我等你喲

作者: Gopper 時間: 2013-9-15 16:21:58

既然來了，就留個腳印

作者: yan4327 時間: 2013-9-16 09:47:45

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)