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標題: 甜菜根冰皮月餅 [打印本頁]

作者: 蒼血 時間: 2013-9-11 11:26:36 標題: 甜菜根冰皮月餅

2013 年 09 月 11 日發佈列印分享分享收藏簡介

餅皮的粉必須用熟粉製作，成型後即可食用，不須再蒸烤，因不須要加熱，製程需特別留意器具的乾淨〈燥〉。熟粉皆可製作，如糙米粉、燕麥粉、五穀粉、各種熟豆粉(如綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉)…等。餡料可視各入喜好包製
看到的冰皮月餅大部份用糯米粉製成，有些放超多的糖，很甜又少了香氣，雖少了油的熱量，但反而增加糖，裡邊還是隱藏看不見殺手，所以還是自己製作，只要有一個月餅模就可搞定。
食材

- 無糖熟薏仁粉155克
- 無糖熟有機五穀粉105克
- 椰子油15克
- 甜菜根汁或冷開水45克
- 黑糖蜜5克
- PS甜菜根汁製作，將以1比1方式，如甜菜根100克加水100克用調理機或果汁機打成汁，將渣濾掉，就是甜菜根汁
- 花生醬100克
- 黑白芝麻粉60克
- 黑糖蜜餡料視個人喜好變化10克

作法

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全部食材
2將冰皮材料混合攪拌均勻，揉成團狀，均分成12等份，揉圓，即成冰皮材料備用
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餡料混合拌均，均分成12等份揉圓
4依序取1份揉圓冰皮材料用兩手大拇指與食指旋轉壓凹，包入作法2餡料，收口包好，揉成圓球，底部沾粉，放入壓模內，壓型後扣出，即可食用
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成型後的冰皮月餅，可密封後放冰箱冷藏或冷凍，取出退冰〈涼〉即可食用
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步驟6
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Ps:冰皮材料: 製作材料一樣用冷開水調製，顏色不一樣。

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作者: hillmen 時間: 2013-9-11 12:13:54

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: 世界沒日 時間: 2013-9-11 12:25:53

小心大家盯上你哦

作者: tissss 時間: 2013-9-11 12:35:41

樓主，支持！

作者: jackjack99 時間: 2013-9-11 12:48:02

不錯不錯比我強多了

作者: 牙`蔚 時間: 2013-9-11 12:55:00

我也來頂一下..

作者: 傻QQ 時間: 2013-9-11 13:06:23

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: tissss 時間: 2013-9-11 13:30:08

好帖，有才

作者: 阿迅 時間: 2013-9-11 13:43:00

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 正義西門慶 時間: 2013-9-11 14:15:23

頂一個先

作者: maverickhon 時間: 2013-9-11 14:20:51

頂的就是你

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-11 14:45:20

一樓的位置好啊..

作者: vol1210 時間: 2013-9-11 21:27:10

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: plas_hoz 時間: 2013-9-12 03:54:01

想都不想，就支持一下

作者: xdxd125 時間: 2013-9-12 04:47:02

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: easonchan 時間: 2013-9-12 05:34:12

一樓的位置好啊.

作者: lreneMOON 時間: 2013-9-12 07:19:33

我在頂貼~！~

作者: 一心 時間: 2013-9-12 08:34:15

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: HO0907 時間: 2013-9-14 17:44:38

3q for 分享

作者: 一心 時間: 2013-9-15 16:24:54

回復一下

作者: hkgordan 時間: 2013-9-16 10:42:06

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

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