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標題: 汁濃燜香大肉菜——南瓜紅燒雞翅(圖) [打印本頁]

作者: learnsing 時間: 2013-9-13 03:27:47 標題: 汁濃燜香大肉菜——南瓜紅燒雞翅(圖)

【健康小常識2013年09月11日訊】材料：雞翅根8隻，香菇3朵，南瓜半個，花椒20粒，大料2朵，白糖 20克，醬油100克，料酒60克，清水適量，大蔥段20克，薑5片。

做法：
1．將雞翅根用水清洗幹凈，鍋中倒入常溫的清水，把雞翅根放進去，開大火煮。
2．待水沸騰後轉中火繼續煮3-4分鐘，之後開著火用筷子夾出雞翅根，然後關火。雞翅根控水待用
3．香菇用水洗幹凈，放在案板上縱向切成寬2毫米左右的薄片，待用。
4，南瓜用水清洗幹凈，保留外皮。放在案板上，先挖去裡面的籽，再將南瓜切成邊長2-3厘米的見方。
5．另找一個幹凈的鍋，倒入適量的食用油，待油燒熱後加入白糖，不斷地用鏟子攪拌使其均勻地熔化在熱油裡。
6．待油面出現大泡炮丶之後再轉成小泡泡後關火。倒入雞翅根，蓋上鍋蓋以防熱油四濺。半分鐘後重新開中火，雞翅根的底面已經變成糖色，翻面將另一面也炒上糖色。
7．加入大蔥段丶薑片丶花椒和大料，翻炒幾下。
8．倒入料酒和醬油，不斷地翻炒。
9．轉小火，慢慢地炒出味道。
10．加入2-3碗熱水，水面快沒過雞翅根表面即可。大火燒開後，加鍋蓋轉中火慢燒。
11．大約15分鐘以後，倒入切好的南瓜塊兒。
12．逐漸收汁，待鍋底隻剩一小層湯汁後加入香菇片，繼續燒2-3分鐘關火，盛盤即可。
小貼士：
1．雞翅本身腥氣重，紅燒之前最好先放在水裡煮開汆過，去掉血沫和腥味。
2．步驟2裡提到瞭，雞翅根汆水煮出血沫後要開著火將其取出。這樣沸騰的水面會將血沫沖散，不會黏著在雞翅根的表面。
3．步驟10裡，雞翅根炒制的階段完成後，要在裡面加入熱水，最好不要用冷水。否則熱的雞肉碰到冷水後容易收縮，不好燒熟，也難入味。
4．南瓜切起來很難，看似很硬丶難煮，但其實它很容易熟，稍微一煮就很軟糯瞭。所以紅燒南瓜時要多看著鍋，不要燒到南瓜完全溶解在湯裡，有一部分溶解就很好瞭。

來源： Yukifood

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作者: LMFAO 時間: 2013-9-13 08:08:32

長時間沒來看了～～

作者: 牙`蔚 時間: 2013-9-13 08:08:48

正好你開咯這樣的帖

作者: 砵仔糕 時間: 2013-9-13 08:09:48

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: michael.huang 時間: 2013-9-13 08:16:11

我看不太到喔

作者: k2a3i4 時間: 2013-9-13 08:17:25

看帖累了，回覆一下吧！

作者: michael.huang 時間: 2013-9-13 08:20:25

支持你一下下。。

作者: 正義西門慶 時間: 2013-9-13 08:25:49

生為地球人，就是愛看帖

作者: naturebeehk 時間: 2013-9-13 08:27:05

能找到這個站真好

作者: xdxd125 時間: 2013-9-13 08:30:28

看帖累了，回覆一下吧！

作者: mydear888 時間: 2013-9-13 08:32:42

我這樣算沙發嗎？

作者: svcscgba 時間: 2013-9-13 08:37:46

終於看完了~~~

作者: oh~my~gag 時間: 2013-9-13 08:38:09

做一個,做好了,請看

作者: 前程 時間: 2013-9-13 08:38:19

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: 世界沒日 時間: 2013-9-13 08:44:18

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: 切雞飯 時間: 2013-9-13 08:55:58

頂你一下.

作者: HO0907 時間: 2013-9-13 08:57:08

線上等線上等

作者: 太陽穴 時間: 2013-9-13 09:02:23

看起來不錯的樣子

作者: skykingdom 時間: 2013-9-13 09:04:19

先頂後看

作者: tn52003 時間: 2013-9-13 09:19:45

哈哈，看的人少，回一下

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-9-13 09:19:48

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: 現實999 時間: 2013-9-14 17:47:33

支持你就頂你

作者: 曾冇權 時間: 2013-9-15 16:30:10

先看看怎麼樣！

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