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標題: 酥皮咖哩餃(完整版) [打印本頁]

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作者: 24gold24    時間: 2013-9-13 13:28:01     標題: 酥皮咖哩餃(完整版)

2013 年 09 月 13 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃，不但非常有成就感，而且一點也不難唷！只要將材料都拌好，剩下的工作，就像國小美術課一樣有趣呢！
附上完整的做法及步驟，有興趣的朋友們可以試試唷！真的很好吃吶！(本次製作份量：40顆)
所需時間

180 分鐘
食材（10 人份）

• 
  
  咖哩餡
  
  • 豬餃肉900g
    
  • 洋蔥1大顆
    
  • 紅蘿蔔1條
    
  • 馬鈴薯3顆
    
  • 咖哩粉3大匙
    
  • 佛蒙特咖哩塊6塊
    
  • 素蠔油適量
    
  
  
• 
  
  油皮
  
  • 中筋麵粉830g
    
  • 無鹽奶油300g
    
  • 糖粉100g
    
  • 水430g
    
  
  
• 
  
  油酥
  
  • 低筋麵粉530g
    
  • 無鹽奶油270g
    
  
  
• 
  
  表層裝飾
  
  • 蛋黃液4顆
    
  • 醬油適量
    
  • 黑白芝麻少許
    
  
  

作法

• 1製作咖哩餡：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的裝態。   
    
  
• 2製作油酥：奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻，分割成40份，揉成小圓球。   
    
  
• 3製作油皮：奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻，再將麵粉分次篩入拌勻，最後加入水揉勻至適當軟度，蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再分割成40份。   
    
  
• 4取一顆油酥包入油皮中，揉圓。   
    
  
• 5將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。   
    
  
• 6將圓筒狀的麵糰再壓扁撖平   
    
  
• 7然後直向捲起，即完成一個酥皮麵糰囉！   
    
  
• 8依序做完40個，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。   
    
  
• 9取一個酥皮麵糰，用手指往中間壓下   
    
  
• 10然後將麵糰的兩邊往中間捏近   
    
  
• 11用手掌壓扁它   
    
  
• 12再撖開，就完成一張酥皮囉！(建議不要貪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥鬆鬆的餅皮唷！)   
    
  
• 13在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡   
    
  
• 14將另一半酥皮翻折過來，輕壓收邊。(製作出來的咖哩餃約2/3個手掌長，比麵包店裡賣的還大些)   
    
  
• 15可以折出可愛的邊紋   
    
  
• 16調勻蛋黃和醬油，用刷子輕塗於表面，以增加烤後的香氣和色澤   
    
  
• 17烤箱預熱200度，放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出，再塗一層蛋液並撒上芝麻後，繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃，而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。   
    
  
• 18本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃，中秋節前用來分送給親友也很不錯唷！(如果吃膩了甜滋滋的蛋黃酥的話，就換換鹹口味的咖哩酥吧！)   
    
  
• 19同樣的酥皮也可以用來製作蛋黃酥唷！   
  

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-9-13 17:59:43

幫你頂，人還是厚道點好

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作者: xiao丸子    時間: 2013-9-13 18:09:27

這樣的貼子，不頂說不過去啊

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作者: freegold    時間: 2013-9-13 18:14:52

我的媽呀，愛死你了

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-9-13 18:18:53

初來乍到，請多多關照。

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作者: 9394    時間: 2013-9-13 18:31:57

樓主在那邊抄的呢

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作者: stk190    時間: 2013-9-13 18:38:37

很好！很強大！

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作者: hillmen    時間: 2013-9-13 18:51:27

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

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作者: DiorCherie    時間: 2013-9-13 19:08:03

先頂後看  

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作者: 津村浩介    時間: 2013-9-13 19:08:58

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

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作者: tissss    時間: 2013-9-13 19:21:59

賺點分不容易啊

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作者: yan4327    時間: 2013-9-13 19:37:03

我是來收集資料滴...

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作者: kinh9999    時間: 2013-9-13 19:42:57

先頂後看  

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作者: 現實999    時間: 2013-9-14 00:03:57

@,@..是什麼意思呀？

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作者: 傻QQ    時間: 2013-9-14 03:00:25

做一個,做好了,請看

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-9-14 04:26:00

這貼子你會收藏嗎

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作者: 切雞飯    時間: 2013-9-14 04:28:11

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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作者: LMFAO    時間: 2013-9-14 05:57:15

有空一起交流一下  

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作者: 底褲超人    時間: 2013-9-14 07:22:23

不錯啊，沒看過這麼好看的

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作者: 24gold24    時間: 2013-9-14 08:39:54

長時間沒來看了 ～～

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作者: naturebeehk    時間: 2013-9-14 09:46:01

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

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作者: katchan0481    時間: 2013-9-14 18:05:02

這個帖不錯！！

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作者: a_c_e06    時間: 2013-9-15 16:51:29

潛水值看滿囉，回覆一下

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