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標題: 無國界三杯雞 [打印本頁]

作者: 無神論狂徒 時間: 2013-9-14 04:03:44 標題: 無國界三杯雞

2013 年 09 月 14 日發佈列印分享分享收藏簡介

在美國食材取得不像台灣那樣方便，只好用替代品作出記憶中的台灣味。
買不到台灣醬油？龜甲萬的口味我們也很習慣；沒有九層塔？用羅勒代替也行；米酒用完了？換成粵菜常用的玫瑰露多了不同香氣；買不到台灣麻油？日本麻油也不錯。西班牙辣椒(Jalapeño)入菜跟紅辣椒味道好似也差不多~~
米飯使用泰國茉莉香米，特殊的香氣跟醬汁類非常合拍！
紅甜椒不僅點綴色彩，吸飽醬汁的甜椒美味下飯，也讓醬汁多了一點蔬菜鮮甜。
所需時間

30 分鐘
食材（2 人份）

雞小腿(雞翅的其中一截)6支
紅甜椒(切2cm*2cm方丁)1顆
西班牙辣椒(Jalapeño)切段1根
薑片6片
大蒜5顆
橄欖油適量
醬油6匙
玫瑰露6匙
麻油2匙
糖1.5匙
水6匙
羅勒(basil)一把

作法

1平底鍋內倒入少許橄欖油跟麻油一匙，待鍋微熱後放入剝皮壓碎的大蒜跟薑片同炒。注意不要將大蒜薑片煸焦，有香氣即可。
2雞小腿先用滾水燙過去血水，再用冷水洗淨。待大蒜薑片香氣炒出後，將洗淨的雞小腿放入鍋中中火慢煎，逼出表皮的油煎至表面微黃。
3另起一陶鍋，先將糖炒至微微融化，再倒入水、醬油、玫瑰露、辣椒(先倒水再倒醬油，以免醬油遇熱焦苦)。煮滾。
4把平底鍋內的雞肉連同薑蒜雞油倒入陶鍋中，加入紅甜椒，煮滾後轉中火燉至醬汁微微收乾。嚐味道，可再依自己喜愛的口味調整鹹淡甜度。
5起鍋前加入一匙麻油及羅勒，拌勻，熄火，即可食用。(羅勒不宜久煮，會變黃，香氣也會跑掉。)
6搭配茉莉香米飯及烤蔬菜，營養均衡！

作者: easonchan 時間: 2013-9-14 05:57:15

樓上的話等於沒說~~~

作者: 傻QQ 時間: 2013-9-14 06:00:55

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: cb_reptile 時間: 2013-9-14 06:03:43

希望大家能幫忙多多分享

作者: oh~my~gag 時間: 2013-9-14 06:07:21

自己知道了

作者: 傻QQ 時間: 2013-9-14 06:08:32

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: Some1 時間: 2013-9-14 06:12:03

幫你回覆一下

作者: mydear888 時間: 2013-9-14 06:21:29

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: mydear888 時間: 2013-9-14 06:31:06

我在努力中

作者: weltergf 時間: 2013-9-14 06:31:25

支持一下

作者: tn52003 時間: 2013-9-14 06:35:01

這是一篇不錯的帖子

作者: maverickhon 時間: 2013-9-14 06:48:13

沒看過這麼好的帖子！

作者: junhau 時間: 2013-9-14 06:50:42

賺點分不容易啊

作者: Some1 時間: 2013-9-14 06:50:51

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: gaiful 時間: 2013-9-14 06:58:28

支持一下

作者: 切雞飯` 時間: 2013-9-14 06:58:31

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: bobodragon2001 時間: 2013-9-14 06:58:47

考慮可以列入精華

作者: 津村浩介 時間: 2013-9-14 07:22:23

慢慢來，呵呵

作者: easonchan 時間: 2013-9-14 08:39:54

好帖，有才

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-9-14 09:56:40

給你打氣加油，謝謝分享

作者: kengtr 時間: 2013-9-14 18:29:16

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: cb_reptile 時間: 2013-9-15 17:01:28

好看的程度，心照不宣

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