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標題: 香菇滷肉燥 [打印本頁]

作者: freegold 時間: 2013-9-14 14:07:03 標題: 香菇滷肉燥

2013 年 09 月 14 日發佈列印分享分享收藏簡介

滷肉燥是台灣流行的一道豬肉菜餚，而做法也有很多種。我比較喜歡做古法的香菇滷肉燥，保流著那種懷念的古早味，香菇的濃郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一種醇厚的味道，食用時簡單方便上桌。

所需時間

60 分鐘
食材（3 人份）

豬絞肉600g
香菇6隻
紅蔥頭4粒
油蔥酥50g
油蒜酥50g
水350ml

作法

1預備食材。調味料：米酒10ml 醬油60ml 醬油膏3大匙香油（麻油）1茶匙白胡椒粉少許冰糖30g
2燒熱油鍋，放入紅蔥頭炒香後
3下豬絞肉以中火炒散開至五成熟。
4再加入香菇粒炒至豬絞肉八成熟（肉末外表大多變白）。
5加入米酒拌炒，再下冰糖炒至溶化。
6加入醬油、醬油膏和香油拌炒出醬油的香味。
7下油蔥酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油蔥香氣
8最後下水攪拌，蓋上鍋蓋，以小火煮約45分鐘即可。
9煮好的肉燥，拌入瓜菜同炒，不需要加任何調味料，就能簡單地做到一碟新菜式，肉燥炒佛手瓜。
10步驟說明
11也可以拌入其他麵類同吃，味道層次增加了不少
12也可以拌入其他麵類同吃，味道層次增加了不少

作者: runrunscooter 時間: 2013-9-14 18:05:02

謝謝分享了!

作者: jerrygarry 時間: 2013-9-14 18:05:32

看帖累了，回覆一下吧！

作者: 阿迅 時間: 2013-9-14 18:09:12

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: maverickhon 時間: 2013-9-14 18:15:46

很好！很強大！

作者: 一心 時間: 2013-9-14 18:23:12

@,@..是什麼意思呀？

作者: easonchan 時間: 2013-9-14 18:29:16

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: hkgordan 時間: 2013-9-14 18:46:56

鑒定完畢.!

作者: Derek_Me 時間: 2013-9-14 18:46:59

有空一起交流一下

作者: yan4327 時間: 2013-9-14 18:47:31

終於看完了~~~

作者: Disy 時間: 2013-9-14 18:48:12

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-9-14 18:52:06

真的有麼

作者: mic167 時間: 2013-9-14 18:56:55

挺好啊

作者: Essi 時間: 2013-9-14 19:17:28

支持一下

作者: xdxd125 時間: 2013-9-14 19:20:01

強的很，竟然有這樣的文章

作者: jerrygarry 時間: 2013-9-14 19:27:29

不錯不錯,我喜歡看

作者: 十兵衛 時間: 2013-9-14 19:37:35

呵呵，找個機會...

作者: 北極蝦 時間: 2013-9-14 20:07:54

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-14 20:14:06

人氣還要再提高

作者: vol1210 時間: 2013-9-14 20:34:13

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: plas_hoz 時間: 2013-9-15 17:01:28

回復一下

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