SAY討論區

標題: 中點：家常芝麻大餅 [打印本頁]

作者: Flibs 時間: 2013-9-15 22:48:10 標題: 中點：家常芝麻大餅

2013 年 09 月 15 日發佈列印分享分享收藏簡介

平常吃咖哩都配南餅，但是家裡沒有常備優格，就臨時做了中式的芝麻大餅，懶得切蔥，不放蔥，香油太強烈，不用香油，改用味道清爽的葡萄籽油，吃來淡淡的鹹香，外層酥脆裡層綿軟，我最喜歡中餅的多一點少一點也沒關係XD~
所需時間

90 分鐘
食材（2 人份）

胡椒粉少許
洋香菜適量
芝麻少許
葡萄籽油適量
- 蘿蔔牌粉心粉250g
- 糖13g
- 鹽8g
- 葡萄籽油2大匙
- 溫水35度140~150cc
- 酵母5g

作法

1將麵糰配方加入混合，水先保留10~15cc，逐漸揉成團(如果是使用麵糰攪拌機，水可以比配方更多一些，手揉比較不建議多加水，會揉得讓人想哭也沒法擦眼淚)
2揉成團之後，表面噴上少許的水，蓋上保鮮膜進行約1小時的發酵(我都會跟一杯溫熱水一起關在微波盧裡發酵)
3取出麵糰之前，要注意，這種麵糰都比較黏手，可以在工作檯上抹一層薄薄的油會比較好操作(灑手粉也可以，這次我貪懶是灑手粉，比較好清潔XD)
4將麵團壓出空氣之後，整形好再逐漸桿成長方形(如果桿麵棍沾黏，也可以抹一點油或是抹粉)，在桿好的麵糰上塗一層葡萄籽油，均勻的灑上胡椒粉跟洋香菜葉
5由長向捲起，一邊輕拉一邊捲(必要時使用刮刀輔助，不然麵團很容易拉破，破了層次會醜醜)，最後會捲成一條長條狀的麵糰
6可以用手稍微拉伸麵糰，延長它，之後由一邊像蝸牛殼邊捲起，捲起後，有時間的話可以蓋保鮮膜鬆弛10~15分鐘(也可以直接繼續操作)
7將捲好的蝸牛麵糰稍微桿成一張大平面，噴上水灑上芝麻，在鍋中抹上一層薄薄的油，小火熱鍋之後，將有芝麻的那面朝下入鍋煎(記得加蓋)，入鍋之後可以用手像四邊壓伸延展，這樣會煎得比較均勻
8大約煎5~8分鐘(請記得鏟起觀察，不然就會像我一樣過焦了)之後翻面，可以用噴霧器噴在鍋緣跟餅面上，繼續加蓋煎，直到兩面焦香就完成了

作者: hkgordan 時間: 2013-9-16 00:09:02

家財萬貫還得回很多貼哦

作者: mic167 時間: 2013-9-16 00:09:10

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: hillmen 時間: 2013-9-16 00:13:22

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: katchan0481 時間: 2013-9-16 00:26:10

要是能在多一點就好了

作者: DiorCherie 時間: 2013-9-16 00:37:47

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: bobodragon2001 時間: 2013-9-16 00:49:17

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: Essi 時間: 2013-9-16 01:03:10

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-16 01:05:53

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: DiorCherie 時間: 2013-9-16 01:06:19

你還想說什麼啊....

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-16 01:25:13

幫你項項吧

作者: weltergf 時間: 2013-9-16 01:39:38

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: chrity__summer 時間: 2013-9-16 02:05:43

我等你喲

作者: {誼} 時間: 2013-9-16 02:09:10

樓主，支持！

作者: 9394 時間: 2013-9-16 02:12:34

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: weltergf 時間: 2013-9-16 02:28:00

支持一下吧

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-9-16 02:41:32

好帖子，要頂！

作者: 切雞飯` 時間: 2013-9-16 02:57:03

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: freegold 時間: 2013-9-16 03:08:15

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: michael.huang 時間: 2013-9-16 03:23:00

真是天底下好事多多

作者: coffyma 時間: 2013-9-16 03:34:08

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)