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標題: 基本麵團 [打印本頁]

作者: Tung8887 時間: 2013-9-18 23:26:12 標題: 基本麵團

2013 年 09 月 18 日發佈列印分享分享收藏簡介

口感類似brunch常見的佛卡夏&拖鞋麵包
製作簡單不耗工時但要記得預留發酵時間!!!
口味可以依個人喜好隨意添加
a - 百里香+羅勒+帕馬森起司粉
b - 迷迭香+玫瑰鹽
c - 切達起司丁+德國香腸丁
食材（8 人份）

乾酵母2t
糖1t
溫開水300ml
中筋+高筋麵粉500g
鹽1/2t
橄欖油4T
橄欖油適量
喜愛的香草調料適量

作法

1糖溶於300ml水中後放入乾酵母靜置10~15min, 等待乾酵母起泡.起泡後攪拌均勻成麵糊.
2麵粉與鹽巴過篩盛入攪拌盆中, 中間挖一個碗狀空洞.把酵母麵糊倒入空洞之中, 由內而外慢慢和麵糰.(可以用白色飯匙來攪拌乾淨不沾手)
3麵團成形後繼續搓揉10min(手或飯匙都可) 直到麵團光滑有彈性.蓋上塗了油的保鮮膜1.5~2hr (目測麵團長大一倍即可)
4烤盤烤箱預熱200度C.將香草等放入盆中, 捶打搓揉進麵糰裡
5案上薄撒麵粉, 將麵團塑形成想要的樣子. 進行30min的二次發酵
6進烤箱前在麵團上壓些小洞, 抹上橄欖油與一點粗磨玫瑰鹽.若是使用帕馬森起司粉的話也是在此時撒上.上下火200度35min, 烤至表面金黃即可

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-19 00:22:06

樓主good

作者: xiao丸子 時間: 2013-9-19 00:23:00

真是天底下好事多多

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-9-19 00:45:18

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: kinh9999 時間: 2013-9-19 01:12:37

默默的看完，安靜的回覆

作者: [email protected] 時間: 2013-9-19 01:13:55

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: maverickhon 時間: 2013-9-19 02:05:29

誰都不容易啊 ~~

作者: skykingdom 時間: 2013-9-19 02:24:08

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: easonchan 時間: 2013-9-19 02:36:05

好文章，和大家一起分享

作者: frankyhui 時間: 2013-9-19 02:51:33

幫你回覆一下

作者: tn52003 時間: 2013-9-19 03:44:29

這論壇不錯

作者: xiao丸子 時間: 2013-9-19 04:57:48

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: Disy 時間: 2013-9-19 07:01:47

看起來不錯的樣子

作者: HO0907 時間: 2013-9-19 08:23:13

回覆一下，謝謝分享

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-9-19 14:25:11

貌似看過了

作者: 太陽穴 時間: 2013-9-19 20:11:33

支持你一下下。。

作者: cb_reptile 時間: 2013-9-20 03:32:18

我來看看！謝謝

作者: naturebeehk 時間: 2013-9-20 06:36:47

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: tissss 時間: 2013-9-20 08:46:14

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-20 21:22:47

生為地球人，就是愛看帖

作者: freegold 時間: 2013-9-21 05:02:01

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-9-21 09:15:30

好看的程度，心照不宣

作者: stk190 時間: 2013-9-22 05:08:15

就為賺分嘛

作者: xdxd125 時間: 2013-9-28 10:50:47

初來乍到，請多多關照。

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