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標題: 黑糖芝麻芋頭（泥）捲 [打印本頁]

作者: iamchris 時間: 2013-9-19 04:42:30 標題: 黑糖芝麻芋頭（泥）捲

2013 年 09 月 19 日發佈列印分享分享收藏簡介

麵皮帶有濃濃的芝麻香，內餡是香滑的芋泥！
一口咬下，滿嘴的甜蜜幸福～^^
所需時間

90 分鐘
食材（6 人份）

中筋麵粉200g
牛奶110g
黑糖30g
黑芝麻粉40g
酵母粉1/2小匙
- 芋頭150g
- 糖15g
- 奶油15g

作法

1芋泥作法：芋頭蒸熟，趁熱加入糖與奶油，使用調理棒，打成沒有顆粒的狀態就可以了！
2麵皮作法：黑糖加入牛奶中，用中小火煮至黑糖溶解即可，請不要讓牛奶沸騰。放涼備用。
3芝麻粉加入麵粉中拌勻備用。酵母粉加入黑糖牛奶液中拌勻備用。（可以放置5分鐘，觀察一下是否有起泡泡，如果有，就表示酵母活性沒有問題。）
4在牛奶液中，加入中粉，拌至成糰，然後揉至三光（手光、麵光、盆（或桌面）光）。
5蓋上濕布（水份要擰乾，不能太濕，不然麵糰表面會糊掉，後面會不好操作），靜置45分鐘。
6將麵糰桿平，三折法折三次，然後再桿開，抹上已冷卻的芋泥，緊緊的捲起來。
7均分為六份，放上饅頭紙，在上面用刀子輕輕畫一刀（大約1/3深度），放在蒸盤上，靜置20分鐘。
8大同電鍋外鍋一杯水，跳起來再悶一下，開蓋時，先放一根筷子（像蒸蛋一樣），讓蒸氣先慢慢散去，再打開，可以免於成品因為溫差太大而造成縮小的狀況。

作者: 24gold24 時間: 2013-9-19 05:48:59

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: plas_hoz 時間: 2013-9-19 06:03:42

原來這樣也可以

作者: HO0907 時間: 2013-9-19 06:04:25

先看看怎麼樣！

作者: weltergf 時間: 2013-9-19 06:15:15

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: juny0385 時間: 2013-9-19 06:19:00

很有吸引力

作者: jerrygarry 時間: 2013-9-19 06:30:06

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: mydear888 時間: 2013-9-19 06:32:57

拿把椅子看表演

作者: a_c_e06 時間: 2013-9-19 06:34:19

拿把椅子看表演

作者: andykom28 時間: 2013-9-19 06:36:24

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: kengtr 時間: 2013-9-19 06:39:55

感謝樓主

作者: freegold 時間: 2013-9-19 07:04:54

很有吸引力

作者: svcscgba 時間: 2013-9-19 08:25:23

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-9-19 14:25:11

說的不錯

作者: hopakngai 時間: 2013-9-19 20:11:33

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: hkgordan 時間: 2013-9-20 03:32:18

遇到好論壇中的好帖子

作者: 前程 時間: 2013-9-20 06:34:27

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: kengtr 時間: 2013-9-20 08:42:46

這貼子你會收藏嗎

作者: 砵仔糕 時間: 2013-9-20 21:17:07

不怎麼好看

作者: 9394 時間: 2013-9-21 05:02:01

哈哈瞧你說的~~~

作者: kinh9999 時間: 2013-9-21 09:15:30

人生路長，回覆常常

作者: bobodragon2001 時間: 2013-9-22 05:08:15

默默的看完，安靜的回覆

作者: hillmen 時間: 2013-9-28 10:50:47

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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